必尝菜肴
印度料理因地区不同而完全不同。北方以浓郁的黄油咖喱为主，如黄油鸡（butter chicken）和黑扁豆咖喱（dal makhani），搭配从坦都炉里烤出的热乎乎馕（naan）。在南方，你会发现酥脆的多萨饼（dosa）——一种用米和扁豆做的薄饼，配桑巴酱（sambar），还有各种椰子风味的菜。
- 塔利套餐（thali）：一个托盘里有许多小份菜，适合一次品尝多种风味
- 海得拉巴的比尔亚尼（biryani）：香料米饭配肉或蔬菜
- 克什米尔的罗根乔什（rogan josh）：浓郁香料酱汁炖羊肉
街头小吃
街头小吃是印度的灵魂。试试：
- 帕尼普里（pani puri，又称 golgappa）：酥脆小球里灌满调味水
- 瓦达帕夫（vada pav）：孟买的"汉堡"，一个土豆饼夹在小面包里
- 帕夫巴吉（pav bhaji）：辛香蔬菜泥配黄油烤面包
- 恰特（chaat）：咸味小吃，配酸奶、酸甜酱和香料
一份街头小吃通常只需 30 到 80 卢比（约 0.30 到 0.90 欧元）。
饮品
玛萨拉奶茶（masala chai）——加香料的奶茶——随处可见，几卢比一杯。也可以试试：
- 拉西（lassi）：清爽的酸奶饮品，有甜味或芒果味（旁遮普最有名）
- 柠檬水（nimbu pani）：加盐或加糖的柠檬饮
- 南方的滤泡咖啡，浓郁带泡沫
实用贴士
- 用右手进食；左手被视为不洁
- 许多印度人是素食者；"veg"（素食）菜品总是丰盛又美味
- 只喝瓶装水或过滤水，在卫生不明的地方避免加冰
- 选择排队多、客流大的摊位——食物更新鲜
- "spicy"可能非常辣；不习惯的话请说要mild（微辣）
- 在寺庙和许多餐厅，进门前要脱鞋
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