智利美食为何令人惊喜
智利绵延4000多公里，因此从阿塔卡马沙漠到巴塔哥尼亚，饮食各不相同。期待丰富的海鲜、扎实的玉米与肉类菜肴、新鲜面包，以及物超所值的葡萄酒。
必尝招牌菜
- 肉馅饼（empanada de pino）——烤制酥皮内包牛肉末、洋葱、一片水煮蛋、一颗橄榄和一粒葡萄干。国民小吃，尤其在9月18日国庆前后。
- 玉米布丁（pastel de choclo）——甜玉米泥铺在牛肉、鸡肉和鸡蛋上烤至金黄。
- 杂烩汤（cazuela）——清汤里有一块肉、南瓜、土豆和整段玉米。
- 石坑焖海鲜（curanto）——奇洛埃岛的盛宴，贝类、肉类和土豆饼在热石坑中焖熟。
- 夏豆炖（porotos granados）——夏季蔓越莓豆配南瓜和玉米。
街头小吃
- completo——加满番茄、牛油果泥和大量蛋黄酱的热狗（italiano款呼应国旗颜色）。
- sopaipillas——油炸南瓜面饼，可单吃、配pebre，或在雨天裹糖浆（pasadas）。
- mote con huesillo——夏日饮品小食，由干桃和小麦制成。
- chorrillana——一大盘薯条铺上牛肉、洋葱和煎蛋，适合分享。
海岸的海鲜
寒冷的洪堡洋流让智利成为海鲜天堂。试试用reineta或corvina做的酸橘汁腌鱼（ceviche）、芝士竹蛏（machas a la parmesana）、康吉鳗汤（caldillo de congrio，诗人聂鲁达曾赞美），胆大者可尝海胆（erizos）。圣地亚哥的中央市场（Mercado Central）是绝佳去处。
喝什么
- 葡萄酒——智利的卡门内尔、赤霞珠和卡萨布兰卡长相思都很出色。科尔查瓜和迈坡谷是从圣地亚哥出发的轻松一日游。
- 皮斯科（Pisco）——葡萄白兰地，调成pisco sour（加青柠和蛋清）或piscola（加可乐）。
- terremoto（地震酒）——pipeno酒、菠萝冰淇淋和石榴糖浆，一杯足矣。
- 不喝酒可选mote con huesillo和鲜榨果汁。
实用用餐提示
- 午餐（almuerzo）是正餐；许多餐厅提供约5000至8000智利比索的实惠每日套餐（menu del dia）。
- 晚餐很晚，常在21点后。once是约18至20点配面包的下午茶。
- 通常给10%的小费（propina），账单常会建议金额，可自行调整。
- 城市自来水一般安全，但北部矿物质很重，许多人偏好瓶装水。
- 试试桌上常备的新鲜番茄香菜辣椒酱pebre，喜辣可要aji。
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