为什么保加利亚菜会让旅客惊喜
保加利亚菜处在巴尔干、土耳其与地中海的交汇处。它以菜园蔬菜、绵羊和牛的乳制品、烤肉和新鲜香草为根基。分量慷慨，价格低廉，尤其在索non非亚之外。
必尝招牌菜
- 肖普斯卡沙拉(Shopska) - 番茄、黄瓜、甜椒和洋葱切丁，上面铺着擦碎的白奶酪 sirene。国民开胃菜，夏天最佳。
- 奶酪派(Banitsa) - 千层酥皮裹白奶酪和鸡蛋，当早餐吃，常配 咸酸奶饮(ayran) 或 博扎(boza)。
- 卡瓦尔马(Kavarma) - 用陶罐慢炖的肉与蔬菜。
- 肉饼与肉卷(Kyufte 与 Kebapche) - 碳烤的肉糜小饼和肉卷。
- 塔拉托尔(Tarator) - 黄瓜、酸奶、大蒜、莳萝和核桃做的冷汤，夏日救星。
- 菜卷(Sarmi) - 葡萄叶或卷心菜叶包米饭和肉。
街头小吃
在面包店花几列弗买个 奶酪派 或 公主吐司(printsesa，开放式吐司)。Mekitsi 是配果酱或奶酪的炸面团。城里推车上有 芝麻圈(gevrek) 和玉米。
喝什么
- 拉基亚(Rakia) - 国民水果烈酒（葡萄或李子），通常40度，配沙拉慢慢喝。
- 保加利亚葡萄酒 - 梅尔尼克(Melnik)和马夫鲁德(Mavrud)红酒别具一格；色雷斯谷地是主产区。
- 博扎(Boza) - 浓稠、微发酵的小米饮，早餐喝。
- 咸酸奶饮(Ayran) - 配烤肉的咸味酸奶饮。
- 浓缩咖啡到处都有且便宜。
用餐贴士与礼仪
- mehana 是传统小酒馆，菜量足，常有现场民俗音乐。
- 约10%的小费会受欢迎；随意的店可凑整。
- 用餐不赶时间；账单只在你要时才送来。
- 多数城市自来水可直饮。
- 城市普遍刷卡，乡村备现金更方便。
- 干杯说 nazdrave，碰杯时保持眼神接触。
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