为什么比利时是美食之国
比利时在餐桌上的表现远超其国土面积。它把炸薯条带给了世界，人均米其林星级几乎冠绝全球，还酿造着全球最受推崇的啤酒。无论在布鲁塞尔、布鲁日、根特还是安特卫普，你都能吃得很好。
必尝招牌菜
- 青口配薯条 (Moules-frites) - 用白葡萄酒、芹菜和洋葱蒸的一锅青口，配炸薯条。夏末到秋季的经典，九月起最佳。
- 佛兰德炖牛肉 (Carbonnade flamande / stoofvlees) - 牛肉用黑啤慢炖，略带芥末香。
- 根特奶油炖菜 (Waterzooi) - 用鸡肉（或鱼）、韭葱和奶油做成的奶香炖菜。
- Stoemp - 土豆泥拌蔬菜，常配香肠。
- Vol-au-vent - 酥皮里填入鸡肉与蘑菇奶油馅。
街头小吃
比利时薯条 (frieten/frites) 才是真正的国菜，要炸两次，用纸筒从 friterie 薯条摊端出。点单时配蛋黄酱、安达卢斯酱或武士酱，约 3 至 4 欧元。别错过新鲜华夫饼：布鲁塞尔华夫饼轻盈、撒着糖粉，列日华夫饼更扎实、更甜、带焦糖颗粒。也试试 cuberdons（根特圆锥形软糖）。
巧克力与甜点
比利时是夹心巧克力的天堂。Neuhaus 于 1912 年发明了夹心巧克力 (praline)；Leonidas 和 Galler 是日常之选，Pierre Marcolini 则是奢华之选。买一盒混装 ballotin 带回家吧。
饮品：啤酒为王
比利时啤酒已列入联合国教科文组织文化遗产。尝尝：
- 修道院啤酒 - Westmalle、Chimay、Orval、Rochefort，以及稀有的 Westvleteren。
- Lambic 与 gueuze - 布鲁塞尔一带自然发酵的酸啤；试试 kriek（樱桃味）。
- 金啤与三料 (tripel) 风格，如 Duvel。
每款啤酒都有专属酒杯。无酒精方面，比利时人爱喝浓咖啡，常配一块小饼干 (speculoos)。
用餐贴士与礼仪
- 午餐大约中午到下午两点，晚餐从晚上七点起；许多厨房在两餐之间打烊。
- 服务费已含在内，但若服务好，多留 5 到 10 个百分点会受欢迎。
- 自来水很少免费，通常要点瓶装水。
- 热门餐厅请提前订位，尤其是周末。
- 用餐前友好地说一声 smakelijk 很常见。
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