为什么阿塞拜疆美食值得关注
地处高加索、波斯、土耳其与中亚的交汇处，阿塞拜疆菜系建立在羊肉、新鲜香草、藏红花、石榴以及炭火慢炖之上。餐食丰盛、注重社交，讲究分享。
必尝招牌菜
- 抓饭（Plov） 国菜：藏红花染色的米饭，配以肉类、干果以及一层金黄酥脆的锅巴，称为 *gazmag*。
- 多尔玛（Dolma） 用葡萄叶或蔬菜包裹羊肉末、米饭和香草，常配蒜味酸奶。
- 杜什巴拉（Dushbara） 清汤中的迷你羊肉小饺，撒上干薄荷和醋。
- 拉万吉（Lavangi） 以核桃、洋葱和酸李子糊填入鸡肉或鱼中，是连科兰地区的特色。
- 库塔布（Qutab） 薄薄折叠的面饼，内馅有香草、南瓜或肉，在铁鏊上烙制。
街头小吃与烤肉
烤肉随处可见：羊肉串 *tike*、肉糜串 *lülə*，甚至还有茄子番茄烤肉。寻找黏土炉烤制的 *tendir* 面包，或来一份 *doner* 快速果腹。在巴库，喷泉广场一带遍布随意的小店。
值得寻找的饮品
- 红茶 是待客之道的核心，用茶炊倒入梨形的 armudu 玻璃杯，配果酱啜饮。
- 舍尔贝特（Sherbet） 由水果、香草和藏红花制成的清甜消暑饮料。
- 石榴汁与石榴酒 阿塞拜疆是石榴之乡；占贾附近的酒庄和 Savalan 品牌值得一试。
- 艾兰（Ayran） 咸味酸奶饮料，与烤肉绝配。
实用用餐贴士与礼仪
- 茶水会不断奉上；接受是一种尊重的表示。
- 面包被视为神圣，切勿丢弃。
- 在巴库一顿正餐人均约 15 至 30 马纳特（AZN）。
- 约百分之十的小费受欢迎，但并非强制。
- 斋月和地方习俗可能影响巴库以外地区的酒类供应。
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