بھارت کا کھانوں اور مشروبات کا گائیڈ: مشہور ڈشز، سٹریٹ فوڈ اور چائے

بھارت ایک ضیافت کیوں ہے

بھارت ایک نہیں بلکہ درجنوں پکوان روایات کا مجموعہ ہے۔ ہر چند سو کلومیٹر پر کھانا بدل جاتا ہے: پنجابی شمال میں گندم اور گھی، جنوب میں ناریل اور چاول، بنگال میں سرسوں کا تیل، تمل ناڈو میں تیز چیٹیناڈ مصالحے۔ یہاں کھانا اس ملک کو سمجھنے کا بہترین طریقہ ہے۔

مشہور ڈشز جو ضرور آزمائیں

• دہلی اور پنجاب میں بٹر چکن اور دال مکھنی، ٹماٹر، کریم اور آہستہ پکی کالی دال سے بھرپور
• جنوب میں مسالہ دوسا، ایک کرکرا خمیر شدہ چاول کا کریپ جس میں مصالحے دار آلو بھرا جاتا ہے، ناریل کی چٹنی اور سانبھر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے
• حیدرآبادی بریانی، تہہ دار باسمتی اور گوشت آٹے میں سیل کیا جاتا ہے، مرچی کا سالن کے ساتھ کھایا جاتا ہے
• کشمیر میں روغن جوش، سونف اور کشمیری مرچ کی خوشبو سے معطر
• تھالی، چھوٹی ڈشز کی ایک اسٹیل پلیٹ جو ایک ہی نشست میں پورے علاقے کا ذائقہ چکھنے کا سب سے آسان طریقہ ہے

سٹریٹ فوڈ جو آپ ہرگز مس نہ کریں

• ممبئی میں واڈا پاؤ، بن میں مصالحے دار آلو کا پکوڑا، تقریباً 20 روپے میں
• پانی پوری (جسے گولگپا یا پچکا بھی کہتے ہیں)، مصالحے دار پانی سے بھری کرکری گولیاں
• ہر شکل میں چاٹ، پاپڑی چاٹ سے لے کر آلو ٹکی تک، اِملی اور دہی سے کھٹی
• کولکتہ میں کاٹھی رولز اور ممبئی کے ساحلوں پر پاؤ بھاجی

کیا پییں

• مسالہ چائے، ادرک اور الائچی کے ساتھ ابلی میٹھی دودھ والی چائے، ہر جگہ 10 سے 20 روپے میں دستیاب
• جنوب میں فلٹر کافی، جھاگ دار اور تیز، اسٹیل کے ٹمبلر میں پیش کی جاتی ہے
• لسی، ایک دہی کا مشروب جو میٹھا، نمکین یا کریم سے سجا ہوتا ہے (جے پور کی لسی والا مشہور ہے)
• ٹھنڈک کے لیے نمبو پانی (تازہ لیموں سوڈا) اور نرم ناریل پانی

کھانے کے عملی مشورے اور آداب

• دائیں ہاتھ سے کھائیں؛ بایاں ہاتھ ناپاک سمجھا جاتا ہے
• مصروف اسٹالز کو ترجیح دیں جہاں تازہ تلا یا ابلا کھانا زیادہ بکتا ہو
• بوتل بند یا فلٹر شدہ پانی پییں اور اگر یقین نہ ہو تو برف سے پرہیز کریں
• کم مصالحے کے لیے ویٹر کو «کم مصالحہ» کہیں؛ بھارتی درمیانہ ذائقہ آپ کی توقع سے زیادہ تیز ہوتا ہے
• بہت سے ریستوران خالص سبزی خور ہیں، سبز نشان سے ظاہر ہوتے ہیں؛ گوشت والے کھانے پر بھورا یا سرخ نشان ہوتا ہے
• بیٹھ کر کھانے والے ریستورانوں میں تقریباً 10 فیصد ٹپ دینا معمول ہے

بھارت میں رابطے میں رہیں

HelloSIM کا eSIM آپ کو نقشوں، ترجمے اور ریستوران بکنگ کے لیے پورے بھارت میں بغیر رومنگ بلوں کے آن لائن رکھتا ہے، تاکہ آپ اترتے ہی وہ مشہور دوسا اسٹال ڈھونڈ سکیں۔