Mat- och Dryckesguide till Azerbajdzjan: Vad du ska Äta i Baku

Varför azerbajdzjanskt kök förtjänar din uppmärksamhet

Beläget där Kaukasus, Persien, Turkiet och Centralasien möts bygger det azerbajdzjanska köket på lamm, färska örter, saffran, granatäpple och långsam tillagning över kol. Måltiderna är generösa, sociala och gjorda för att delas.

Signaturrätter att prova

• Plov nationalrätten: saffransfärgat ris serverat med kött, torkad frukt och en gyllene knaprig skorpa som kallas *gazmag*.
• Dolma vinblad eller grönsaker fyllda med malet lamm, ris och örter, ofta med vitlöksyoghurt.
• Dushbara pyttesmå lammdumplings i klar buljong, beströdda med torkad mynta och vinäger.
• Lavangi kyckling eller fisk fylld med en pasta av valnötter, lök och syrligt plommon, en specialitet från Lankaran-regionen.
• Qutab tunt vikt bröd fyllt med örter, pumpa eller kött, stekt på plåt.

Gatumat och kebab

Kebab finns överallt: lamm *tike*, malet *lülə* och även kebab på aubergine och tomat. Leta efter *tendir*-bröd bakat i lerugnar och ta en *doner* för ett snabbt mål. I Baku är området kring Fontäntorget fullt av enkla ställen.

Drycker värda att leta efter

• Svart te är gästfrihetens hjärta, hällt ur en samovar i päronformade armudu-glas och drucket med sylt.
• Sherbet en söt svalkande dryck av frukt, örter och saffran.
• Granatäppeljuice och -vin Azerbajdzjan är granatäpplets land; vingårdarna nära Ganja och märket Savalan är värda att smaka.
• Ayran salt yoghurtdryck, perfekt till grillat kött.

Praktiska tips och etikett

• Te erbjuds ständigt; att tacka ja är ett tecken på respekt.
• Bröd behandlas med vördnad: kasta det aldrig.
• En måltid i Baku kostar ungefär 15 till 30 AZN per person.
• Dricks på runt 10 procent uppskattas men är inte obligatoriskt.
• Ramadan och lokala seder kan påverka alkoholservering utanför Baku.

Håll dig uppkopplad i Azerbajdzjan

Ett HelloSIM eSIM håller dig uppkopplad för kartor, menyöversättning och restaurangbokningar i Baku och vidare, utan roamingavgifter.