Mat och dryck i Bolivia: en reseguide

Varför det bolivianska köket överraskar

Bolivias kök speglar landets höjd och andinska rötter. Potatis, quinoa och majs från högländerna möter tropiska råvaror från låglandet, och måltiderna är rejäla, billiga och mycket regionala. Du äter utmärkt för lite pengar om du följer lokalbefolkningen.

Signaturrätter att prova

• Salteña - en saftig bakad pirog fylld med nöt eller kyckling, ärtor, potatis och en lätt söt buljong. Äts på förmiddagen, aldrig med bestick.
• Silpancho - en klassiker från Cochabamba: en tunn panerad biff på ris och potatis, toppad med stekt ägg och tomat-lökröra.
• Pique macho - en delningstallrik med nötkött, korv, pommes, ägg och locoto-chili. En räcker för två.
• Sopa de maní - en värmande jordnötssoppa med nudlar, finns överallt.
• Majadito - en sörjig risrätt från Santa Cruz-låglandet, ofta med torkat kött.

Gatumat värd kön

• Anticuchos - grillade spett av nöthjärta på kvällarna, med potatis och jordnötssås.
• Tucumanas - friterade empanadas som du kryddar själv vid såsbaren.
• Cuñapé - ostbröd av kassavamjöl, perfekta till kaffet.
• Api con pasteles - en varm dryck av lila majs med friterade bakverk, den klassiska andinska frukosten.

Drycker, från chicha till singani

• Singani är Bolivias nationella druvsprit; prova den i en chuflay med ginger ale och lime.
• Chicha är en jäst majsdryck, starkast kring Cochabamba.
• Mate de coca lindrar höjdsjuka och bjuds överallt i La Paz.
• Lokala öl som Paceña och Huari är fräscha och billiga, runt 15-20 Bs på barer.

Praktiska tips

• Marknader som Mercado Lanza (La Paz) och Mercado 25 de Mayo (Sucre) har den billigaste maten; välj fullsatta stånd.
• Den fasta lunchen almuerzo kostar ungefär 15-30 Bs och inkluderar soppa, huvudrätt och dryck.
• Dricks är blygsam; avrundning eller 10 % på restaurang uppskattas.
• Ha småpengar; många stånd tar inte kort.
• Drick buteljerat vatten och ta det lugnt med tung mat på hög höjd.

Håll dig uppkopplad i Bolivia

Ett eSIM från HelloSIM håller dig uppkopplad för kartor, menyöversättning och bokningar utan roamingavgifter, så att hitta den perfekta salteñerían blir enkelt.