Mat- och dryckesguide till Algeriet: vad du ska äta

Algeriet på en tallrik

Det algeriska köket blandar berbiska, arabiska, osmanska och franska influenser, byggt på vete, olivolja, lamm och starka kryddor. Måltiderna är generösa, sociala och ofta långsamma, särskilt fredagslunchen.

Signaturrätter

• Couscous är nationalrätten: ångad mannagryn med lamm eller kyckling, kikärtor och grönsaker i en lätt buljong. Fredag är couscousdag.
• Chorba frik är en tomatbaserad soppa med krossat grönt vete (frik) och lamm, förrätten som öppnar iftar under ramadan.
• Rechta är tunna handgjorda nudlar med kyckling och en vit sås av rovor och kikärtor.
• Chakhchoukha river sönder tunnbröd i en kryddig lamm- och tomatgryta.
• Mhajeb är fyllda mannagrynsbröd med lök och tomat.

Gatumat

• Karantika är en ugnsbakad pudding av kikärtsmjöl, en favorit i Alger och Oran, serverad varm i bröd med harissa och spiskummin.
• Brik är ett knaprigt friterat bakverk med ägg, tonfisk eller potatis.
• Grillade merguez-korvar fyller de gamla stadsdelarna i solnedgången.
• Till efterrätt, prova makroud (med dadlar), zlabia och mandel-kalb el louz.

Vad du ska dricka

• Myntate och starkt kaffe finns överallt; kaffekulturen är ett franskt arv.
• Selecto och Hamoud Boualem, en ikonisk lokal läsk sedan 1878, är nostalgiska favoriter.
• Färska juicer och mandelmjölk (sharbet el louz) är vanliga.
• Alkohol säljs men diskret; förvänta dig inte att hitta det på de flesta restauranger.

Tips och bordsskick

• Ät med höger hand vid delade rätter; brödet fungerar som bestick.
• Att tacka ja till erbjudet te är artigt.
• Under ramadan, undvik att äta offentligt dagtid.
• Dricks runt 10 procent uppskattas; kontanter i dinarer är viktigast eftersom kort sällan accepteras.
• Undvik kranvatten; drick flaskvatten.

Håll dig uppkopplad i Algeriet

Ett HelloSIM-eSIM håller dig uppkopplad för kartor, menyöversättning och bokningar i Algeriet, utan roamingavgifter.