Hrana i piće u Etiopiji: Vodič za putnike

Zašto je etiopska kuhinja posebna

Etiopska kuhinja ne liči ni na jednu drugu u Africi. Obroci se dele iz jednog zajedničkog tanjira, jedu se rukama uz pomoć sunđerastog ravnog hleba i začinjavaju snažnim mešavinama začina. Nema pribora ni pojedinačnih tanjira, obedovanje je zajedničko i druženje.

Zvezda svakog obroka: indžera

Indžera je veliki, blago kiselkasti fermentisani ravni hleb od tefa, sitnog domaćeg žita. Služi istovremeno kao tanjir i pribor: otkinete komad i njime zahvatate paprikaše. Njen kiselkasti ukus uravnotežuje bogata, ljuta jela poslagana odozgo.

Karakteristična jela za probu

• Doro vat — pileći paprikaš sporo kuvan u ljutom sosu berbere sa tvrdo kuvanim jajetom, smatra se nacionalnim jelom
• Tibs — junetina ili jagnjetina propržena sa lukom, belim lukom i ruzmarinom
• Kitfo — sirovo mleveno goveđe meso začinjeno sa mitmita i začinjenim maslacem (niter kibe)
• Širo — glatki pire od leblebija ili sočiva, svakodnevna uteha i vegetarijanska osnova
• Bejajnetu — šarena tacna sa vegetarijanskim porcijama, idealna za posne dane

Ulična hrana i grickalice

Potražite sambusu (pržene trouglove testa punjene sočivom ili mesom) koji se prodaju za par bira na tezgama. Pijace u Adis Abebi i Lalibeli nude pečeni ječam, sveže voće i kolo (pečena zrna).

Pića koja vredi naručiti

• Kafa (buna) — Etiopija je kolevka kafe; kafena ceremonija prži, melje i kuva zrna na žaru
• Tedž — medovina, slatka i jaka
• Tela — domaće pivo od ječma
• Lokalna piva poput St. George i voćni sokovi spris

Saveti i bonton za stolom

• Uvek operite ruke pre jela
• Jedite samo desnom rukom
• Kada vas neko nahrani zalogajem iz ruke (gurša), to je gest prijateljstva — prihvatite ga toplo
• Mnogi restorani poštuju pravoslavni post sredom i petkom
• Obrok u lokalnom mestu košta oko 150-400 bira; napojnica od 10% se ceni

Ostanite povezani u Etiopiji

HelloSIM eSIM vas drži onlajn za mape, prevod menija i rezervacije restorana bez troškova rominga.