Hrana i piće u Boliviji: vodič za putnike

Zašto bolivijska kuhinja iznenađuje

Kuhinja Bolivije odražava njenu nadmorsku visinu i andske korene. Krompir, kinoa i kukuruz iz planina sreću se sa tropskim sastojcima iz nizija, a jela su izdašna, jeftina i veoma regionalna. Odlično se jede za malo novca ako pratite lokalce.

Karakteristična jela za probati

• Salteña - sočna pečena pita punjena govedinom ili piletinom, graškom, krompirom i blago slatkim bujonom. Jede se pre podne, nikada priborom.
• Silpancho - klasik iz Kočabambe: tanak pohovani goveđi odrezak na pirinču i krompiru, sa prženim jajetom i salsom od paradajza i luka.
• Pique macho - tanjir za deljenje sa govedinom, kobasicom, pomfritom, jajetom i locoto papričicom. Jedan za dvoje.
• Sopa de maní - krepka supa od kikirikija sa rezancima, svuda.
• Majadito - vodnjikav pirinač iz nizija Santa Krusa, često sa sušenim mesom.

Ulična hrana vredna čekanja

• Anticuchos - ražnjići od goveđeg srca na roštilju uveče, sa krompirom i sosom od kikirikija.
• Tucumanas - pržene empanade koje sami začinjavate na pultu sa sosovima.
• Cuñapé - pecivo sa sirom i brašnom od juke, odlično uz kafu.
• Api con pasteles - topli napitak od ljubičastog kukuruza sa prženim slatkišima, klasičan andski doručak.

Pića, od chiche do singanija

• Singani je nacionalna rakija od grožđa; probajte je kao chuflay sa đumbir sodom i limetom.
• Chicha je fermentisani kukuruzni napitak, najjači oko Kočabambe.
• Mate de coca ublažava visinu i nudi se svuda u La Pazu.
• Lokalna piva poput Paceña i Huari su sveža i jeftina, oko 15-20 Bs u barovima.

Praktični saveti

• Pijace poput Mercado Lanza (La Paz) i Mercado 25 de Mayo (Sukre) nude najjeftiniju hranu; birajte prometne tezge.
• Fiksni ručak almuerzo košta oko 15-30 Bs sa supom, glavnim jelom i pićem.
• Napojnica je skromna; zaokruživanje ili 10% u restoranu se ceni.
• Nosite sitan novac; mnoge tezge ne primaju kartice.
• Pijte flaširanu vodu i polako počnite sa teškom hranom na visini.

Ostanite povezani u Boliviji

HelloSIM eSIM vas drži onlajn za mape, prevod menija i rezervacije bez troškova rominga, pa je pronalaženje savršene salteñerije lako.