Kuhinja, zgrajena na rekah in trgovini
Irak leži na tleh starodavne Mezopotamije, njegova hrana pa odraža tisočletja kmetovanja med Tigrisom in Evfratom. Pričakujte obilno uporabo riža, pšenice, datljev, jagnjetine, sladkovodnih rib in toplih začimb, kot so kardamom, kurkuma in posušena limeta.
Značilne jedi, ki jih velja poskusiti
- Masgouf – iraška narodna jed: metuljasto razrezan rečni krap, ki ga začinijo in nato počasi pečejo pokonci ob odprtem ognju. Najboljši je na ulici Abu Nuwas v Bagdadu ob Tigrisu.
- Quzi – celo pečeno jagnje, postreženo na začinjenem rižu z mandlji, rozinami in hrustljavim kruhom; osrednja jed na porokah.
- Dolma – vinski listi, čebula in zelenjava, polnjeni z rižem in mesom, kuhani v pikantni omaki iz tamarinda ali granatnega jabolka.
- Tashreeb – kruh, namočen v bogato jagnjetinsko ali piščančjo juho, pogosto jedo za zajtrk.
- Kubba – lupine iz bulgurja ali riža, polnjene z začinjenim mletim mesom, ocvrte ali kuhane; mosulska ploščata pečena različica je slovita.
Ulična hrana in hitri prigrizki
- Samoon – diamantno oblikovan iraški kruh iz glinenih peči, odličen s sirom ali kebabom.
- Kebab in tikka – jagnječji ražnjiči, pečeni na oglju, postreženi z zapečenim paradižnikom, čebulo in ambo (pikantno mangovo omako).
- Falafel in šavarma – poceni, hitro in povsod v Bagdadu, Basri in Erbilu.
- Bamia – jagnječja obara z okro, priljubljena domača jed.
Kaj piti
- Čaj (chai) – močan črn čaj, postrežen sladek v majhnih stekleničkih (istikan), je srce iraškega družabnega življenja.
- Kišir in kardamomova kava – gosta, aromatična, pogosto postrežena na druženjih.
- Sharbat in jallab – sladke pijače iz datljev in rozin ali vrtnice in grozdja, osvežilne poleti.
- Dolce in laban – slan jogurtov napitek, ki ohladi pikantne obroke.
Nasveti za obedovanje in bonton
- Gostoljubnost je sveta. Če ste povabljeni na dom, pričakujte obilno pogostitev, zavrnitev hrane pa lahko užali.
- Pri deljenju skupnih jedi jejte z desno roko.
- Majhen čaj ali kava po obroku sta del rituala, zato se ne mudite proč.
- V restavracijah je zaželena napitnina okoli 10 odstotkov.
- Na številnih območjih je alkohol omejen; raje diskretno vprašajte, kot da bi predvidevali njegovo dostopnost.
Ostanite povezani v Iraku
eSIM HelloSIM vas poveže s spletom za zemljevide, prevajanje in rezervacije restavracij po Bagdadu, Basri in Erbilu, brez stroškov gostovanja.
Pridobite svoj Irak eSIM v 30 sekundah
Takojšnja dostava, hitrosti 4G/5G, brez stroškov gostovanja.
2,49 €+