Vodnik po hrani in pijači Bosne in Hercegovine: kaj jesti in piti

Zakaj je bosanska hrana posebna

Bosanska kuhinja leži na križišču otomanske, sredozemske in srednjeevropske kuhinje. Obroki so obilni, prevladuje meso z žara, skoraj vse pa se popije s kavo. Porcije so radodarne, cene pa nizke: sit obrok v Sarajevu ali Mostarju pogosto stane 10 do 20 KM (okoli 5 do 10 EUR).

Značilne jedi, ki jih morate poskusiti

• Ćevapi - majhne pečene klobasice iz mlete govedine, postrežene v mehkem somunu z surovo čebulo in kajmakom. Sarajevska različica pride v desetkah; naročite 5 ali 10.
• Burek - listnato testo, polnjeno z mesom, zvito v spiralo. S sirom je sirnica, s špinačo zeljanica, s krompirjem krompiruša. Strogo vzeto je burek le tisti z mesom.
• Begova čorba - kremna juha z okro in piščancem, begova juha.
• Japrak in sarma - polnjeni listi vinske trte ali zelja z rižem in mesom.
• Bosanski lonac - počasi kuhan lonec plasti mesa in zelenjave.
• Klepe - majhni cmoki s česnovim jogurtom.

Ulična hrana in prigrizki

Burek si privoščite v burekdžinici, med ramazanom pa topel somun. Za nekaj sladkega poskusite baklavo, tufahijo (jabolko, polnjeno z orehi, kuhano v sirupu) in hurmašice, namočene v sirup. Pozimi se pojavi sahlep, topla gosta pijača.

Kaj piti

• Bosanska kahva - bosanska kava, pripravljena v bakreni džezvi in postrežena s kocko sladkorja in rahat lokumom (turškim medom). Je ritual, ne pijača za s seboj.
• Boza - gosta fermentirana pijača iz prosa.
• Rakija - sadno žganje, pogosto slivovka, ponujena kot dobrodošlica.
• Sarajevsko in Nektar - vodilni lokalni pivi.
• Voda iz pipe je po vsej državi varna za pitje.

Nasveti za prehranjevanje in bonton

• Kava je družbena. Sprejetje vabila na kahvo je znak spoštovanja; nikoli je ne pijte v naglici.
• Mnoge tradicionalne aščinice servirajo domače enolončnice, prikazane v pladnjih - pokažite, kaj želite.
• Napitnina je cenjena, okoli 10 odstotkov; v sproščenih lokalih zaokrožite navzgor.
• Svinjina je redka v pretežno muslimanskih območjih; halal žari so povsod, medtem ko ima Hercegovina več vina in svinjine.
• Poskusite hercegovska vina, kot sta Žilavka (belo) in Blatina (rdeče), blizu Mostarja in Trebinja.

Ostanite povezani v Bosni in Hercegovini

HelloSIM eSIM vas poveže na splet za zemljevide, prevajanje menijev in rezervacije restavracij brez stroškov gostovanja, tako da brez težav najdete tudi skrito ćevabdžinico.