Bolgarska hrana in pijača: vodnik za popotnike

Zakaj bolgarska kuhinja preseneti popotnike

Bolgarska kuhinja leži na stičišču Balkana, Turčije in Sredozemlja. Naslanja se na vrtno zelenjavo, ovčje in kravje mlečne izdelke, meso z žara in sveža zelišča. Porcije so obilne, cene pa nizke, še posebej izven Sofije.

Značilne jedi, ki jih velja poskusiti

• Šopska solata — na kocke narezan paradižnik, kumara, paprika in čebula, potresena z nastrganim belim sirom sirene. Narodna predjed, najboljša poleti.
• Banica — hrustljavo listnato testo, prepredeno s sirom sirene in jajci, jedo ga za zajtrk, pogosto z ajranom ali bozo.
• Kavarma — počasi kuhana enolončnica iz mesa in zelenjave, postrežena v glinenem loncu.
• Kjufte in kebapče — mleto meso na žaru v obliki polpetov in svaljkov, srce vsake skare (žara).
• Tarator — hladna juha iz kumar, jogurta, česna, kopra in orehov, poletna rešiteljica.
• Sarme — trtni ali zeljni listi, polnjeni z rižem in mesom.

Ulična hrana in prigrizki

V pekarni si za nekaj levov privoščite banico ali princeso (odprt toast). Mekice so cvrto testo, postreženo z marmelado ali sirom. V krajih boste našli gevrek (obročke iz sezama) in koruzo na storžu s stojnic.

Kaj piti

• Rakija — narodno sadno žganje (grozdno ali slivovo), običajno 40-odstotno, ki ga počasi srkate ob solati.
• Bolgarsko vino — rdeča vina iz Melnika in Mavruda so posebna; glavna vinorodna regija je Trakijska nižina.
• Boza — gosta, blago fermentirana pijača iz prosa za zajtrk.
• Ajran — slan jogurtov napitek, ki se odlično poda k mesu z žara.
• Močna espresso kava je povsod in poceni.

Nasveti za prehranjevanje in bonton

• Mehana je tradicionalna gostilna z obilno hrano in pogosto z živo folklorno glasbo.
• Napitnina okoli 10 odstotkov je zaželena; v priložnostnih lokalih zaokrožite navzgor.
• Obroki potekajo v miru; račun pride šele, ko zanj vprašate.
• Voda iz pipe je varna v večini mest, a izvirska voda iz gora je cenjena.
• Mnogi jedilniki navajajo cene v levih (lev); kartice so v mestih splošno sprejete, gotovina pa pomaga na vasi.
• Zdravica je *nazdrave*, pri trkanju kozarcev pa ohranite očesni stik.

Ostanite povezani v Bolgariji

HelloSIM eSIM vas ohranja povezane za zemljevide, prevajanje jedilnikov in rezervacije restavracij, brez stroškov gostovanja takoj po pristanku.