Vodnik po kitajski hrani in pijači: kaj jesti, piti in naročiti

Zakaj je Kitajska raj za ljubitelje hrane

Kitajska kuhinja ni ena sama kuhinja, temveč na desetine regionalnih kuhinj, vsaka s svojim okusom. Sečuan prinaša pekočo omamljajočo ostrino, kantonska kuhinja stavi na svežino in nežnost, severna Kitajska pa ima rada pšenične rezance in cmoke. Kulinarično potovanje po državi je eden glavnih razlogov za obisk.

Značilne jedi, ki jih morate poskusiti

• Pekinška raca (Beijing kao ya) - hrustljava lakirana raca, razkosana pred vami, zavita v tanke palačinke z mlado čebulo in sladko fižolovo omako. Poskusite Quanjude ali Da Dong v Pekingu.
• Mapo tofu - svilnat tofu v ognjeviti sečuanski omaki iz čilijeve fižolove paste in omamljajočega popra.
• Xiaolongbao - šanghajski cmoki z juho, najboljši pri Jia Jia Tang Bao ali Din Tai Fung.
• Hotpot (huo guo) - vreča posoda, v kateri sami skuhate meso, tofu in zelenjavo; chongqinška različica je najbolj pekoča.
• Dim sum - kantonske majhne jedi, kot sta har gow in char siu bao, postrežene s čajem v Guangzhouju in Hongkongu.

Ulična hrana, ki jo velja poiskati

• Jianbing - slana palačinka z jajcem, hrustljavim keksom in čilijem, klasičen pekinški zajtrk (okrog 8-12 juanov).
• Roujiamo - xi'anski svinjski »burger« v polnjenem plesku.
• Chuan'r - kumino začinjeni jagnječji ražnjiči, pečeni na ulici, pogosto pojedeni ob hladnem pivu.
• Smrdljivi tofu - oster in hrustljav, ljubljenec nočnih tržnic, ki ga ali obožujete ali sovražite.

Kaj piti

• Čaj - zeleni, oolong, pu-erh in jasminov čaj so povsod; čajnice so odlične za odmor.
• Baijiu - močan žgan trs iz sirka, uporabljen za zdravice; pijte previdno.
• Tsingtao in Yanjing - najpogostejši lokalni pivi.
• Sojino mleko in riževo vino - toplo in rahlo sladko sojino mleko za zajtrk.

Bonton za mizo in nasveti

• Obroki se delijo iz skupnih jedi na sredini mize, pogosto na vrtljivem pladnju.
• Skledo z rižem držite blizu ust; nikoli ne vtikajte paličic pokonci v riž (spominja na kadilo za pogrebe).
• Čaj se najprej natoči drugim; s tapkanjem dveh prstov po mizi se zahvalite.
• Napitnina na splošno ni pričakovana.
• Uporabljajte Alipay ali WeChat Pay - številne majhne stojnice ne sprejemajo več gotovine. Povezovanje teh storitev je za turiste lahko zapleteno, zato ju uredite pred prihodom.
• Kazanje na jed na jedilnem listu ali na drugi mizi deluje, kadar ni angleščine.

Ostanite povezani na Kitajskem

eSIM HelloSIM vas poveže s spletom za zemljevide, prevajanje jedilnika in rezervacije restavracij brez stroškov gostovanja, tako da lahko najdete skrito restavracijo z rezanci brez iskanja Wi-Fi-ja.