Еда и напитки Боливии: путеводитель для путешественника

Почему боливийская кухня удивляет путешественников

Кухня Боливии отражает её высоту и андские корни. Высокогорные основы вроде картофеля, киноа и кукурузы встречаются с тропическими ингредиентами низменностей, а блюда сытные, доступные и глубоко региональные. Есть здесь вкусно можно за сущие копейки, если следовать за местными.

Фирменные блюда, которые стоит попробовать

• Salteña — сочный запечённый пирожок с начинкой из говядины или курицы, гороха, картофеля и слегка сладкого супчатого соуса. Едят в середине утра, никогда со столовыми приборами.
• Silpancho — классика Кочабамбы: тонкая отбивная из говядины в панировке на рисе и картофеле, увенчанная жареным яйцом и рубленой сальсой из томата и лука.
• Pique macho — блюдо для компании из говядины, колбасы, картофеля фри, яйца и перца локото. Закажите одно на двоих.
• Sopa de mani — согревающий арахисовый суп с лапшой, встречается почти везде.
• Majadito — супчатое рисовое блюдо из низменностей Санта-Круса, часто с charque (вяленой говядиной).

Уличная еда, ради которой стоит постоять в очереди

• Anticuchos — шашлычки из говяжьего сердца на гриле, продаются вечером, подаются с картофелем и арахисовым соусом.
• Tucumanas — жареные во фритюре эмпанадас, которые вы сами заправляете у бара с сальсой.
• Cunape — сырные булочки из юкового теста, идеальны с утренним кофе.
• Api con pasteles — горячий напиток из фиолетовой кукурузы с жареной выпечкой, классический андский завтрак.

Напитки, от чичи до сингани

• Singani — национальный виноградный спирт Боливии; попробуйте его в chuflay с имбирным элем и лаймом.
• Chicha — ферментированный или свежий кукурузный напиток, крепче всего в районе Кочабамбы.
• Mate de coca облегчает высотную адаптацию и предлагается повсюду в Ла-Пасе.
• Местное пиво вроде Pacena и Huari свежее и дешёвое, около 15–20 боливиано в барах.

Практичные советы за столом

• Рынки вроде Mercado Lanza (Ла-Пас) и Mercado 25 de Mayo (Сукре) — лучшая дешёвая еда; ищите оживлённые лотки.
• Комплексный обед, almuerzo, стоит примерно 15–30 боливиано и включает суп, основное блюдо и напиток.
• Чаевые скромные; округление вверх или 10 % в ресторанах ценятся.
• Носите мелкие наличные; многие лотки не принимают карты.
• Пейте бутилированную или очищенную воду и постепенно привыкайте к сытной еде на высоте.

Оставайтесь на связи в Боливии

eSIM от HelloSIM держит вас онлайн для карт, перевода меню и бронирования столиков без платы за роуминг, так что найти ту самую идеальную salteneria — проще простого.