Гид по еде и напиткам Бразилии: что попробовать и что пить

Вкус Бразилии

Бразильская еда региональна, щедра и построена вокруг общих столов. Приземлитесь ли вы в Рио, Салвадоре или Сан-Паулу — есть вкусно легко и редко дорого.

Фирменные блюда

• Feijoada — рагу из чёрной фасоли и свинины, традиционно едят по средам и субботам, подают с рисом, листовой капустой, дольками апельсина и фарофой (обжаренной маниоковой мукой).
• Moqueca — рыбное рагу на кокосовом молоке из Баии (moqueca baiana) или Эспириту-Санту (moqueca capixaba), томлённое с пальмовым маслом денде, перцем и кориандром.
• Picanha — ценная толстая часть огузка, звезда любого churrasco (барбекю), часто продаётся на вес в стейк-хаусах rodizio.
• Acaraje — оладьи из вигны, обжаренные в масле денде и начинённые креветками и ватапой, баийская уличная классика.

Уличная еда и закуски

• Coxinha — каплевидное жареное тесто с начинкой из измельчённой курицы.
• Pao de queijo — тягучий сырный хлеб, идеальный с утренним кофе.
• Pastel — хрустящие жареные конвертики, продаваемые на feiras (уличных рынках) примерно за R$8–R$12.
• Tapioca — блинчик из маниоки со сладкой или солёной начинкой, популярный на Северо-Востоке.

Напитки

• Caipirinha — национальный коктейль: кашаса, лайм, сахар и лёд.
• Guarana — сладкая газировка из амазонской ягоды.
• Cafezinho — маленький, крепкий, сладкий кофе, предлагаемый повсюду в знак гостеприимства.
• Agua de coco — свежая кокосовая вода, продаваемая охлаждённой на пляжах.
• Acai — замороженная мякоть амазонской ягоды, подаваемая в миске с гранолой и бананом (солёная на Севере).

Советы за столом и этикет

• Обед — главная трапеза; многие рестораны предлагают prato feito (комплексное блюдо) или comida por quilo, где вы платите за вес своей тарелки.
• К счёту обычно добавляют 10 % сервисного сбора; чаевые сверх этого — по желанию.
• Бразильцы ужинают поздно; ужин часто начинается после 20:00.
• Пользуйтесь приборами почти для всего, включая пиццу и фрукты.
• Водопроводной воды лучше избегать; пейте бутилированную или фильтрованную воду.

Оставайтесь на связи в Бразилии

eSIM от HelloSIM держит вас онлайн для карт, перевода меню и бронирования столиков по всей Бразилии без платы за роуминг.