Путеводитель по еде и напиткам Камеруна: что есть и что пить

Почему Камерун — страна для любителей поесть

Камерун часто называют «Африкой в миниатюре», и его кухня отражает это разнообразие. С более чем 250 этническими группами вы найдёте насыщенные рагу на юге, мясо на гриле на севере и повсеместную привязанность к французскому багету. Блюда щедрые, располагают к общению и строятся вокруг крахмалистой основы плюс ароматного соуса.

Фирменные блюда, которые стоит попробовать

• Ндоле (ndolé) — неофициальное национальное блюдо: горькие листья, приготовленные с молотым арахисом, сушёной рыбой или креветками и мясом. Насыщенное, слегка горьковатое и очень сытное.
• Poulet DG («курица генерального директора») — жареная курица с бананами-плантанами, перцем и овощами; любимое праздничное блюдо.
• Эру (eru) — мелко нарезанная дикая зелень с водяным шпинатом, пальмовым маслом и мясом или рыбой, популярно на Юго-Западе.
• Ачу (achu) — толчёное таро с жёлтым супом на пальмовом масле, фирменное блюдо Северо-Запада.
• Коки (koki) — паровой пудинг из вигны (коровьего гороха), завёрнутый в листья.

Уличная еда и закуски

Уличная еда — это половина удовольствия. Ищите:

• Соя (soya) — острые шашлычки из говядины на гриле, северный родственник суйя, продаются в ночных лавках.
• Poisson braisé — целая рыба на углях, подаётся с миондо (miondo) (палочки из ферментированной маниоки) и острым перечным соусом.
• Пафф-пафф (puff-puff) — сладкие жареные шарики из теста, отлично к утреннему кофе.
• Beignets-haricots-bouillie — пончики, фасоль и каша, классический камерунский завтрак.
• Чипсы из бананов-плантанов и жареная кукуруза с кокосом у дороги.

За сытную уличную порцию рассчитывайте заплатить примерно 1 000–3 000 франков CFA (около 1,50–4,50 EUR).

Что пить

• Кофе и какао — Камерун выращивает и то, и другое; спрашивайте местную арабику в Западном нагорье.
• Пиво — «33» Export, Castel и Mützig повсюду; холодная бутылка — национальный ритуал.
• Пальмовое вино (matango) — естественного брожения, свежесобранное, мутное и «живое».
• Биль-биль (bil-bil) — северное просяное пиво, которое подают в калебасах.
• Фолере/биссап (folere/bissap) — терпкий сок каркаде, а также свежие имбирные напитки — освежающие безалкогольные варианты.

Практичные советы по ресторанам

• Мойте руки и ешьте правой рукой, когда делите общие блюда.
• Водопроводная вода ненадёжна; придерживайтесь бутилированной или фильтрованной.
• Скажите повару «piment», если хотите острое, или попросите подать перец чили отдельно.
• Чаевые не обязательны, но округлить счёт будет кстати.
• Рынки вроде Центрального рынка (Marché Central) в Яунде или Marché Mokolo отлично подходят за фруктами и закусками.

Оставайтесь на связи в Камеруне

eSIM от HelloSIM держит вас онлайн для карт, переводчика и бронирования ресторанов по всему Камеруну — без платы за роуминг и поисков местных SIM-карт.