Вкус Кипра
Кипрская кухня находится на перекрёстке греческих, турецких и ближневосточных вкусов и строится вокруг свежих овощей, мяса на гриле, оливкового масла и трав. Трапезы располагают к общению, неспешны и щедры.
Фирменные блюда
- Халуми (halloumi) — знаменитый полутвёрдый сыр острова, лучше всего на гриле, до золотистой корочки и «поскрипывания»
- Сувла (souvla) — крупные куски свинины или ягнёнка, медленно жаренные на углях, воскресная классика
- Клефтико (kleftiko) — ягнёнок, запечатанный в глиняной печи на часы, пока мясо не начнёт отходить от кости
- Шефталья (sheftalia) — пряные колбаски из рубленого мяса, завёрнутые в сальник и обжаренные на гриле
- Стифадо (stifado) — насыщенное рагу из говядины и лука с корицей и красным вином
Мезе — сердце стола
Мезе (meze) — это парад маленьких блюд, часто от 15 до 30, который может длиться часами. Ждите тахини, тарамосалату, оливки, овощи на гриле, улиток, осьминога и многое другое. Полное мезе в деревенской таверне стоит примерно 20–30 евро на человека, и голодным вы не уйдёте.
Уличная еда и закуски
- Сувлаки и гирос в тёплой пите с салатом и дзадзики
- Купес (koupes) — хрустящие оболочки из булгура с пряной мясной начинкой
- Тахинопита и элиопита — булочки с тахини и с оливками из пекарни
- Лукумадес (loukoumades) — жареные пончики в мёду, идеальны тёплыми
Напитки
- Кофе — заказывайте кипрский кофе sketo (без сахара), metrio (средний) или glykys (сладкий)
- Коммандария (commandaria) — древнее сладкое десертное вино, одно из старейших именованных вин в мире
- Зивания (zivania) — крепкий виноградный спирт; узо, а также местное пиво Keo и Leon встречаются повсюду
- Сумада (soumada) — освежающий безалкогольный миндальный напиток
Советы по ресторанам и этикет
- Обед примерно с полудня до 15:00, ужин с 20:00 и позже; в деревнях едят поздно
- Чаевые в 10 процентов приветствуются, но не обязательны
- Делиться едой — норма; заказать мезе на весь стол — самый дружеский выбор
- Бронируйте популярные таверны заранее по выходным, особенно ради сувлы
- Водопроводная вода в целом безопасна, но многие предпочитают бутилированную
Оставайтесь на связи на Кипре
eSIM от HelloSIM держит вас онлайн для карт, перевода меню и бронирования таверн — без платы за роуминг.