Гид по еде и напиткам Египта: что попробовать

Вкус Египта

Египетская еда сытная, богата овощами и строится вокруг хлеба, бобовых и ярких специй. Трапезы общительны, щедры и удивительно доступны. Вот что стоит искать и как заказывать по-местному.

Фирменные блюда

• Кошари — национальное блюдо Египта: рис, чечевица, макароны и нут, сверху хрустящий жареный лук, острый томатный соус и чесночно-уксусная заправка. Попробуйте Abou Tarek в Каире — легендарное место, где подают кошари.
• Фул медамес — медленно тушённые бобы фава с зирой, маслом и лимоном, классический завтрак.
• Тамейя — египетский фалафель из бобов фава, зеленее и пышнее версии из нута.
• Молохия — рагу из зелёных листьев джута, обычно с кроликом или курицей и большим количеством чеснока.
• Хамам махши — голубь, фаршированный приправленной фрике или рисом, знаменитое лакомство.
• Фатта — слои риса, хрустящего хлеба и мяса в чесночно-томатном соусе, едят на праздниках.

Уличная еда, которую стоит попробовать

• Хавауши — пряный фарш, запечённый внутри хрустящего хлеба.
• Шаурма и кофта — обжаренные и завёрнутые в хлеб балади.
• Фетир мешальтет — слоёная выпечка, сладкая или солёная.
• Печёный батат (batata) — продаётся с тележек зимой.

Напитки

• Каркаде — чай из гибискуса, подаётся горячим или холодным, терпкий и рубиново-красный.
• Сахляб — тёплый густой молочный напиток с орехами и корицей сверху.
• Свежие соки — манго, сахарный тростник (asab) и гуава из соковых баров повсюду.
• Шай — крепкий чёрный чай, часто со свежей мятой (na'na).
• Ахва — кофе по-турецки; просите *mazbout* (средней сладости).

Советы по питанию и этикет

• Ешьте правой рукой; хлеб служит и столовым прибором.
• Вежливо принимать чай или кофе, когда их предлагают.
• Оставляйте около 10–12% чаевых в ресторанах.
• Пейте бутилированную воду; просите её запечатанной.
• Рамадан меняет часы работы — многие места открываются только после заката (ифтара).
• Полный уличный обед может стоить меньше 100 EGP; в ресторанах с обслуживанием дороже.

Оставайтесь на связи в Египте

eSIM от HelloSIM держит вас онлайн для карт, перевода меню и бронирования ресторанов в Каире, Луксоре и на побережье — без счетов за роуминг.