Гид по еде и напиткам Хорватии: что есть и пить

Побережье вкусов

Хорватская еда делится примерно на два мира: средиземноморское побережье, построенное на оливковом масле, рыбе и травах, и более сытный континентальный внутренний край, где правят рагу, мясо и паприка. Куда бы вы ни поехали, ингредиенты сезонные, а порции щедрые.

Фирменные блюда, которые стоит попробовать

• Peka — мясо или осьминог, медленно томлённые под колоколообразной крышкой, засыпанной углями. Большинству конобов (таверн) её нужно заказывать за несколько часов.
• Crni rizot — чёрное ризотто из каракатицы, окрашенное чернилами кальмара, распространено вдоль далматинского побережья.
• Pasticada — далматинская говядина, тушённая в вине, черносливе и специях, подаётся с ньокки.
• Истрийские fuzi и pljukanci — паста ручной раскатки, часто с трюфелями или рагу из дичи.
• Cevapi — жареные мясные колбаски с лепёшкой, айваром и сырым луком, популярны в глубине страны.
• Sarma — голубцы с мясом и рисом, зимнее основное блюдо.

Уличная еда и снеки

• Burek — слоёный пирог с сыром, мясом или шпинатом, классический перекус на ходу.
• Fritule — небольшие жареные шарики из теста, посыпанные сахаром, продаются на рынках и фестивалях.
• Soparnik — тонкий пирог с мангольдом из региона Полица близ Сплита.
• Жареные сардины на прибрежных рыбных рынках, особенно летом.

Что пить

• Вино — попробуйте Плавац Мали (насыщенное красное из Далмации) и хрустящую белую Малвазию из Истрии. Пошип и Грашевину также широко разливают.
• Rakija — фруктовая водка, предлагаемая в знак приветствия или как дижестив; распространены травница (травяная) и шливовица (сливовая).
• Кофе — хорваты относятся к кофе серьёзно; неспешная утренняя кава — социальный ритуал, а не перекус на бегу.
• Пиво — Ozujsko и Karlovacko — крупные местные лагеры.

Советы и этикет за столом

• Обед часто главный приём пищи; многие конобы закрываются днём и вновь открываются на ужин.
• Плата за хлеб (couvert) — это нормально. Чаевые около 10 процентов ценятся, но не обязательны.
• Заказывайте морепродукты на килограммы — уточняйте цену до взвешивания, чтобы избежать сюрпризов.
• Водопроводная вода безопасна; попросите karafa (графин), если не хотите бутилированную.
• Прибрежные рестораны в высокий сезон быстро заполняются — бронируйте ужин, особенно ради пеки.

Оставайтесь на связи в Хорватии

С eSIM от HelloSIM вы будете онлайн для карт, перевода меню и бронирования ресторанов без платы за роуминг, так что найдёте лучшую конобу без поисков Wi-Fi.