Чем чилийская кухня удивляет гостей
Чили тянется более чем на 4 000 км, поэтому его кухня меняется от пустыни Атакама до Патагонии. Ждите много морепродуктов, сытные блюда из кукурузы и мяса, свежий хлеб и вино, которое превосходит свою цену.
Фирменные блюда, которые стоит попробовать
- Эмпанада-де-пино (empanada de pino) — печёный пирожок с рубленой говядиной, луком, ломтиком варёного яйца, оливкой и изюминкой. Национальная закуска, особенно хороша ко Дню независимости (18 сентября).
- Пастель-де-чокло (pastel de choclo) — запеканка из сладкой кукурузы поверх говядины, курицы и яйца, запечённая до золотистой корочки.
- Касуэла (cazuela) — наваристое рагу-суп с куском мяса, тыквой, картофелем и початком кукурузы.
- Куранто (curanto) — праздничное блюдо с острова Чилоэ из моллюсков, мяса и картофельных лепёшек, традиционно готовится в яме с горячими камнями.
- Поротос-гранадос (porotos granados) — летнее блюдо из фасоли с тыквой и кукурузой.
Уличная еда и быстрые перекусы
- Комплето (completo) — щедрый хот-дог с помидором, пюре из авокадо и горой майонеза (вариант italiano повторяет цвета флага).
- Сопайпильяс (sopaipillas) — жареное тесто с тыквой, едят просто так, с пебре или в сиропе (sopaipillas pasadas) в дождливые дни.
- Моте-кон-уэсильо (mote con huesillo) — сладкий летний напиток-перекус из сушёных персиков и очищенной пшеницы.
- Чоррильяна (chorrillana) — общая гора картофеля фри с говядиной, луком и яичницей.
Морепродукты на побережье
Холодное течение Гумбольдта делает Чили раем для морепродуктов. Попробуйте севиче (ceviche) из рейнеты или корвины, мачас-а-ла-пармесана (machas a la parmesana) (морские черенки с сыром), кальдильо-де-конгрио (caldillo de congrio) (суп из морского угря, воспетый поэтом Пабло Нерудой) и эрисос (erizos) (морские ежи) — для смелых. Рынок Меркадо-Сентраль в Сантьяго и Калета-Порталес в Вальпараисо — отличные места.
Что пить
- Вино — Чили превосходно в карменере, каберне совиньон и свежем совиньон блан из Касабланки. Долина Кольчагуа и Майпо — удобные однодневные поездки из Сантьяго.
- Писко (pisco) — виноградный бренди в коктейле писко сауэр (с лаймом и яичным белком) или пискола (с колой).
- Терремото (terremoto) — вино пипеньо, ананасовое мороженое и гренадин; одного и правда достаточно.
- Моте-кон-уэсильо и свежие фруктовые соки — для непьющих.
Практичные советы по ресторанам
- Обед (almuerzo) — главный приём пищи; многие заведения предлагают дешёвое menu del día примерно за 5 000–8 000 CLP.
- Ужин поздний, часто после 21:00. Once — вечернее чаепитие с хлебом примерно в 18:00–20:00.
- Чаевые в 10% (propina) приняты и обычно предлагаются в счёте; сумму можно скорректировать.
- Водопроводная вода в городах в целом безопасна, но на севере очень минерализована, поэтому многие предпочитают бутилированную.
- Попробуйте пебре (pebre) — свежую сальсу из томатов, кинзы и чили, которая есть почти на каждом столе, и попросите ají, если любите поострее.
Оставайтесь на связи в Чили
eSIM от HelloSIM держит вас онлайн для карт, перевода меню и бронирования ресторанов с момента приземления — без счетов за роуминг.