Comida e Bebida nas Maurícias: Guia do Viajante

Um caldeirao de culturas no prato

A cozinha mauriciana e o ponto de encontro entre India, Africa, China e Franca no Oceano Indico. Decadas de imigracao criaram uma gastronomia ousada, picante e mesticada sem complexos. Pode comer um caril crioulo, uma tigela de massa chinesa e um bolo frances numa so tarde em Port Louis.

Pratos imperdiveis

• Dholl puri a obsessao nacional: pao achatado recheado com ervilhas amarelas moidas, servido com caril de feijao, rougaille e chutneys. Dois por cerca de 25 rupias.
• Rougaille um guisado crioulo de tomate com alho, tomilho e gengibre, muitas vezes com salsicha, peixe ou ovos.
• Vindaye peixe ou polvo marinado em mostarda, curcuma e vinagre, intenso e viciante.
• Cari os caris mauricianos sao mais suaves que os indianos; o cari poulet com arroz e um classico.
• Mine frire e bol renverse massa frita sino-mauriciana e a famosa tigela de arroz virada ao contrario.

Comida de rua

A comida de rua das Maurícias tem das melhores relacoes qualidade-preco do mundo. Procure gateaux piments (bolinhos fritos de ervilha), samoussas, boulettes (almondegas a vapor em caldo) e farata com caril. As carrinhas de roti junto ao Mercado Central de Port Louis e ao mercado de Flacq sao lendarias. Termine com uma napolitaine, bolacha com cobertura rosa.

Bebidas

• Alouda bebida doce de leite com sementes de manjericao, gelatina e xarope de rosa.
• Cerveja Phoenix a pilsner da ilha, uma instituicao desde 1963.
• Rum as Maurícias levam o rum de cana a serio. Visite a Rhumerie de Chamarel ou Saint Aubin para provas.
• Sumo de cana fresco e agua de coco nas bancas a beira da estrada.

Dicas praticas

• Leve dinheiro em rupias pequenas; muitos vendedores nao aceitam cartao.
• A agua da torneira e geralmente segura nas cidades, mas muitos preferem engarrafada.
• A gorjeta e apreciada mas nao obrigatoria; deixe 5 a 10 por cento.
• Coma onde os locais fazem fila, sobretudo nos mercados a hora do almoco.
• O picante pode ser forte; peca mazavaroo (pasta de malagueta) a parte se tiver duvidas.

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