Comida e Bebida na Armênia: Guia do Viajante

Por que a cozinha armênia vale a pena

A cozinha armênia é uma das mais antigas do mundo, baseada em ervas frescas, cordeiro, trigo e frutas. As refeições são generosas, sociais e sem pressa. Em Yerevan come-se muito bem por muito pouco, e quanto mais fundo nas regiões, mais caseira fica a comida.

Pratos emblemáticos

• Khorovats - o amado churrasco armênio, porco ou cordeiro grelhado sobre sarmentos de videira. Come-se enrolado no lavash com legumes e cebola.
• Dolma - folhas de videira ou legumes recheados com carne temperada e arroz. A versão vegetariana, pasuts dolma, é excelente.
• Khash - um caldo de inverno de mocotó de boi, tomado de manhã com alho e lavash seco. Um verdadeiro ritual.
• Harissa - um mingau espesso de trigo e frango, reconfortante e muito tradicional.
• Ghapama - abóbora inteira assada com arroz, frutas secas e nozes, típica de festas.
• Spas - sopa morna de iogurte com trigo e ervas.

Pão, queijo e comida de rua

O lavash, fino pão achatado assado na parede de um forno tonir de barro, é Patrimônio da UNESCO e está em todas as refeições. Combine-o com chechil (queijo em fios), ervas e tomate.

Na rua, procure o zhingyalov hats, um pão recheado com até vinte ervas selvagens, especialidade de Artsakh. As padarias vendem também a gata, doce amanteigado, e o ponchik, sonho recheado de creme popular em Yerevan.

O que beber

• Vinho armênio - o vale de Areni produz vinho há mais de 6.000 anos. Prove os tintos da uva nativa Areni.
• Conhaque (brandy) - o brandy Ararat é o orgulho nacional. A visita à destilaria de Yerevan vale a pena.
• Oghi - forte aguardente de frutas, de amora ou damasco.
• Tan - bebida salgada de iogurte, perfeita com khorovats.
• Café armênio forte, servido em xícaras pequenas.

Dicas práticas

• Uma gorjeta de cerca de 10 por cento é apreciada; verifique se o serviço já está incluído.
• As refeições são partilhadas. Espere muitos pratinhos e brindes.
• O anfitrião ou o mais velho conduz os brindes; é educado participar.
• A água da torneira em Yerevan é excelente e as fontes pulpulak são gratuitas e seguras.
• Vegetarianos comem muito bem graças aos pratos de quaresma e de ervas.

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