Por que a Belgica e um pais para gourmets
A Belgica vale muito mais do que o seu tamanho a mesa. Deu ao mundo as batatas fritas, tem mais estrelas Michelin por habitante do que quase qualquer lugar e produz algumas das cervejas mais respeitadas do planeta. Em Bruxelas, Bruges, Gante ou Antuerpia, come-se muito bem.
Pratos tipicos para provar
- Moules-frites - uma panela de mexilhoes cozidos no vinho branco, aipo e cebola, com batatas fritas. Classico do fim do verao e outono, melhor a partir de setembro.
- Carbonnade flamande (stoofvlees) - carne de vaca estufada lentamente em cerveja escura com um toque de mostarda.
- Waterzooi - um ensopado cremoso de Gante com frango (ou peixe), alho-frances e natas.
- Stoemp - pure de batata com legumes, muitas vezes com salsicha.
- Vol-au-vent - massa folhada recheada com frango e cogumelos em molho de natas.
Comida de rua e petiscos
As batatas fritas belgas (frieten/frites) sao o verdadeiro prato nacional, fritas duas vezes e servidas num cone de papel de uma friterie. Peca-as com maionese, molho andalouse ou samurai; cerca de 3 a 4 euros. Nao perca um waffle fresco: o de Bruxelas e leve e polvilhado com acucar, o de Liege e mais denso e doce com caramelo. Prove tambem os cuberdons (doces de Gante).
Chocolate e doces
A Belgica e o paraiso dos bombons. A Neuhaus inventou o bombom recheado em 1912; Leonidas e Galler para o dia a dia, Pierre Marcolini para o luxo. Compre um ballotin variado para levar.
Bebidas: a cerveja acima de tudo
A cerveja belga e Patrimonio Cultural da UNESCO. Prove:
- Cervejas trapistas - Westmalle, Chimay, Orval, Rochefort e a rara Westvleteren.
- Lambic e gueuze - cervejas acidas de fermentacao espontanea da regiao de Bruxelas; prove a kriek (cereja).
- Estilos blonde e tripel como a Duvel.
Cada cerveja tem o seu copo. Sem alcool, os belgas adoram cafe forte, muitas vezes com uma bolacha (speculoos).
Dicas e etiqueta a mesa
- O almoco vai das 12 as 14h, o jantar a partir das 19h; muitas cozinhas fecham no intervalo.
- O servico esta incluido, mas deixar 5 a 10 por cento por bom servico e apreciado.
- A agua da torneira raramente e gratis; costuma pedir-se engarrafada.
- Reserve nos restaurantes populares, sobretudo ao fim de semana.
- Um simpatico smakelijk antes de comer e normal.
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