Por que a comida boliviana surpreende
A cozinha da Bolívia reflete sua altitude e raízes andinas. Batatas, quinoa e milho do altiplano encontram ingredientes tropicais das terras baixas, e as refeições são fartas, baratas e muito regionais. Come-se muito bem com pouco dinheiro se você seguir os locais.
Pratos típicos para provar
- Salteña - empada assada e suculenta de carne ou frango, com ervilha, batata e um caldo levemente doce. Comida no meio da manhã, nunca com talheres.
- Silpancho - clássico de Cochabamba: bife fino empanado sobre arroz e batata, com ovo frito e salsa de tomate e cebola.
- Pique macho - prato para dividir com carne, linguiça, batata frita, ovo e pimenta locoto. Um para dois.
- Sopa de maní - reconfortante sopa de amendoim com macarrão, em todo lugar.
- Majadito - arroz caldoso das terras baixas de Santa Cruz, muitas vezes com carne seca.
Comida de rua que vale a fila
- Anticuchos - espetinhos de coração de boi grelhados à noite, com batata e molho de amendoim.
- Tucumanas - empanadas fritas que você tempera no balcão de molhos.
- Cuñapé - pãezinhos de queijo e polvilho de mandioca, ótimos com café.
- Api con pasteles - bebida quente de milho roxo com salgados fritos, o café da manhã andino clássico.
Bebidas, da chicha ao singani
- O singani é a aguardente nacional de uva; experimente num chuflay com ginger ale e limão.
- A chicha é uma bebida de milho fermentada, mais forte em Cochabamba.
- O mate de coca alivia a altitude e é oferecido por toda La Paz.
- Cervejas locais como Paceña e Huari, geladas e baratas, 15-20 Bs nos bares.
Dicas práticas
- Mercados como o Mercado Lanza (La Paz) e o Mercado 25 de Mayo (Sucre) têm a comida mais barata; procure as barracas cheias.
- O almuerzo fixo custa cerca de 15-30 Bs com sopa, prato principal e bebida.
- A gorjeta é modesta; arredondar ou 10% em restaurantes é bem-vindo.
- Leve dinheiro trocado; muitas barracas não aceitam cartão.
- Beba água engarrafada e vá devagar com a comida pesada na altitude.
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