Por que a comida cambojana surpreende
A culinária khmer é mais suave que a dos vizinhos. Aposta na frescura, nas ervas e no equilíbrio agridoce em vez da pimenta forte. A pasta de peixe fermentado chamada prahok é a alma da cozinha e dá profundidade a sopas, molhos e refogados.
Pratos típicos para provar
- Fish amok o prato nacional: curry cremoso de coco com peixe de água doce, cozido no vapor em folha de bananeira.
- Lok lak cubos de carne marinada selados rápido, sobre alface e tomate com molho de pimenta preta e limão.
- Kuy teav a sopa matinal de macarrão de arroz com caldo de porco ou boi e ervas frescas.
- Bai sach chrouk porco grelhado sobre arroz partido, o café da manhã clássico de Phnom Penh.
- Nom banh chok macarrão de arroz khmer mergulhado num molho verde de peixe e capim-limão.
Comida de rua e mercados
Vá ao Mercado Central de Phnom Penh (Phsar Thmei) ou ao Psar Chas de Siem Reap para espetinhos, num kachay e rolinhos frescos. Os mais aventureiros encontram tarântulas e grilos fritos em Skuon, entre Phnom Penh e Kampong Cham. Uma refeição de rua custa de 1 a 3 USD.
O que beber
- Café gelado forte, adoçado com leite condensado e açúcar de palma.
- Suco de cana prensado na hora na rua.
- Tuk krolok um shake de frutas com banana e manga.
- Angkor e Cambodia as cervejas locais mais populares, baratas e geladas.
- Vinho de palma (tuk thnot) fermentado da seiva da palmeira.
Dicas e etiqueta
- As refeições são partilhadas em família; os pratos chegam juntos.
- A colher é a ferramenta principal; o garfo empurra a comida.
- Os mais velhos são servidos primeiro; ofereça os pratos com as duas mãos.
- A água da torneira não é segura; beba água engarrafada ou fervida.
- A gorjeta não é obrigatória, mas é apreciada.
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