Guia de comida e bebida na Croacia: o que comer e beber

Uma costa cheia de sabores

A cozinha croata divide-se em dois mundos: a costa mediterranica, baseada em azeite, peixe e ervas, e o interior continental mais robusto, onde reinam guisados, carne e paprica. Os ingredientes sao da epoca e as doses generosas.

Pratos a provar

• Peka - carne ou polvo cozinhados lentamente sob uma campanula coberta de brasas. A maioria das konobas (tavernas) pede-a com horas de antecedencia.
• Crni rizot - risoto preto de choco, tingido com tinta de lula.
• Pasticada - carne dalmata estufada em vinho, ameixas e especiarias, com nhoque.
• Fuzi e pljukanci da Istria - massa feita a mao, muitas vezes com trufa ou ragu de caca.
• Cevapi - rolinhos de carne picada grelhada com pao chato, ajvar e cebola.
• Sarma - rolos de couve recheados com carne e arroz, classico de inverno.

Comida de rua e petiscos

• Burek - massa folhada com queijo, carne ou espinafres, o petisco para levar por excelencia.
• Fritule - bolinhas de massa frita com acucar.
• Soparnik - empada fina de acelga da regiao de Poljica, perto de Split.
• Sardinhas grelhadas nos mercados de peixe da costa no verao.

O que beber

• Vinho - experimente o Plavac Mali (tinto encorpado dalmata) e a Malvazija branca da Istria. Posip e Grasevina tambem sao populares.
• Rakija - aguardente de fruta servida como boas-vindas ou digestivo; travarica (ervas) e sljivovica (ameixa) sao comuns.
• Cafe - os croatas levam-no a serio; a kava da manha e um ritual social, nao um cafe para levar.
• Cerveja - Ozujsko e Karlovacko sao as grandes lagers nacionais.

Dicas e etiqueta

• O almoco e muitas vezes a refeicao principal; muitas konobas fecham a tarde e reabrem ao jantar.
• Uma taxa pelo pao (couvert) e normal. Uma gorjeta de cerca de 10 por cento e apreciada, mas nao obrigatoria.
• O peixe pede-se ao quilo - confirme o preco antes de pesar.
• A agua da torneira e segura; peca uma karafa se nao quiser garrafa.
• Na epoca alta os restaurantes da costa enchem depressa - reserve o jantar, sobretudo para a peka.

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