Guia de comida e bebida no Egito: o que comer e beber

Um sabor do Egito

A comida egípcia é farta, rica em vegetais e assente em pão, leguminosas e especiarias intensas. As refeições são sociais, generosas e surpreendentemente baratas. Eis o que procurar e como pedir como um local.

Pratos emblemáticos

• Koshary — o prato nacional: arroz, lentilhas, macarrão e grão-de-bico com cebola frita crocante, molho de tomate picante e vinagre com alho. Prove no Abou Tarek, no Cairo.
• Ful medames — favas cozidas lentamente com cominhos, azeite e limão, o pequeno-almoço clássico.
• Taameya — o falafel egípcio de favas, mais verde e fofo.
• Molokhia — ensopado verde de folhas de juta, geralmente com coelho ou frango e muito alho.
• Hamam mahshi — pombo recheado com freekeh ou arroz, uma iguaria célebre.
• Fattah — camadas de arroz, pão crocante e carne em molho de tomate e alho.

Comida de rua para provar

• Hawawshi — carne picada temperada assada dentro de pão crocante.
• Shawarma e kofta — grelhados, em pão baladi.
• Feteer meshaltet — massa folhada em camadas, doce ou salgada.
• Batata-doce assada (batata) nas carroças no inverno.

Bebidas

• Karkade — chá de hibisco, quente ou gelado, ácido e vermelho-rubi.
• Sahlab — bebida quente e espessa de leite com frutos secos e canela.
• Sumos frescos — manga, cana-de-açúcar (asab) e goiaba.
• Shai — chá preto forte, muitas vezes com hortelã fresca.
• Ahwa — café à turca; peça *mazbout* (meio doce).

Dicas e etiqueta

• Coma com a mão direita; o pão serve de utensílio.
• É educado aceitar o chá ou café oferecido.
• Deixe gorjeta de 10 a 12 por cento.
• Beba água engarrafada e selada.
• O Ramadão altera os horários: muitos locais abrem só após o pôr do sol.
• Uma refeição de rua completa custa menos de 100 EGP.

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