Por que a comida georgiana e especial
A cozinha georgiana e uma das grandes surpresas da viagem. Intensa, cheia de ervas, gira em torno da supra (banquete), onde um mestre de cerimonia chamado *tamada* conduz brindes intermináveis. As refeicoes sao generosas e sociais.
Pratos imperdiveis
- Khachapuri — pao recheado com queijo. O mais famoso e o *Adjaruli*, um barco de massa com queijo derretido, manteiga e um ovo mole.
- Khinkali — trouxinhas de caldo recheadas com carne temperada. Segure pelo topo, de uma mordida, beba o caldo e coma o resto. Nunca use garfo.
- Mtsvadi — shashlik georgiano, porco ou vitela grelhados sobre ramos de videira.
- Lobio — feijao cozido lentamente com ervas, servido em panela de barro com pao de milho (*mchadi*).
- Pkhali — pates de legumes e nozes (espinafre, beterraba) com roma.
- Badrijani — rolinhos de berinjela frita com pasta de noz e alho.
Comida de rua e petiscos
Em Tbilisi, prove a *churchkhela* (nozes mergulhadas em gel de uva) nas bancas do mercado, ou o *lobiani* quente. As padarias com forno de barro *tone* estao por toda parte e sao baratas.
Bebidas: vinho, chacha e mais
A Georgia reivindica 8.000 anos de vinificacao, a mais antiga do mundo, em talhas de barro *qvevri* enterradas. Prove os vinhos ambar (laranja) de *Rkatsiteli* ou os tintos de *Saperavi*.
- Chacha — uma aguardente de uva forte (como a grappa).
- Tarkhuna — um refrigerante verde de estragao.
- Borjomi — famosa agua mineral salgada.
Dicas praticas e etiqueta
- Uma refeicao simples custa cerca de 15 a 30 GEL; jantar com vinho raramente e caro.
- Uma gorjeta de 10% e apreciada.
- Se convidado para uma *supra*, siga o tamada; nunca beba antes do brinde.
- Os vegetarianos comem muito bem, sobretudo nos jejuns ortodoxos.
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