Pratos emblematicos
A comida ganesa e intensa, rica em amido e construida em torno de molhos espessos e picantes. Os pratos a provar sem falta:
- Jollof rice - arroz cozido numa base de tomate, pimento e cebola, muitas vezes com frango ou peixe. Os ganeses defendem o seu com orgulho face ao da Nigeria.
- Banku com tilapia - massa fermentada de milho e mandioca servida com tilapia grelhada e shito (um molho escuro de malagueta).
- Fufu - mandioca e banana-pao pisadas, comidas com sopa leve ou sopa de amendoim, geralmente com cabra ou frango.
- Waakye - arroz e feijao cozidos com folhas de milho, servidos com esparguete, gari, ovo e shito. Um pequeno-almoco adorado.
- Red red - guisado de feijao frade em oleo de palma com banana-pao frita.
Comida de rua
A comida de rua e o coracao do comer ganes. Procure:
- Kelewele - cubos de banana-pao frita picante com gengibre, malagueta e noz-moscada, vendidos a noite.
- Kenkey - massa de milho fermentada cozida a vapor em folhas, com peixe frito e pimento.
- Chichinga (suya) - espetadas de carne temperada grelhada, populares a noite.
- Bofrot - bolas de massa doce frita, um petisco perfeito.
- Banana-pao assada com amendoins (kofi brokeman) - um classico barato e saciante.
Uma refeicao de rua generosa custa muitas vezes apenas 20 a 40 cedis ganeses.
Bebidas
- Sobolo - uma bebida de hibisco acida e refrescante, por vezes com gengibre e ananas.
- Vinho de palma - seiva fermentada naturalmente, melhor fresca em zonas rurais.
- Asana - uma bebida de milho fermentada de cor vermelha intensa.
- Star e Club - as duas grandes cervejas locais.
- Akpeteshie - uma aguardente forte de palma ou cana, bebida com cuidado.
Dicas e etiqueta a mesa
- Coma com a mao direita. Muitos pratos como o fufu e o banku comem-se sem talheres; use apenas a mao direita.
- Lave as maos primeiro. Vendedores e casas oferecem agua e sabao antes de comer com as maos.
- Nao mastigue o fufu - engula as bolas macias mergulhadas na sopa.
- Leve dinheiro e notas pequenas - a maioria das bancas nao aceita cartao.
- Experimente os chop bars - tascas locais informais com comida caseira autentica e barata.
- Beba agua engarrafada se tiver estomago sensivel e peca menos picante se nao aguentar o ardor.
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