Por que a cozinha hungara vale a viagem
A cozinha hungara e substancial, defumada e deliciosamente rica, baseada em paprica doce e picante, banha, creme azedo e carnes cozidas lentamente. Budapeste modernizou-se com bistros e cozinhas de bares em ruinas, mas os classicos continuam a reinar.
Pratos para provar
- Gulyas (goulash) - uma sopa de carne com paprica e legumes, nao o ensopado espesso que os estrangeiros esperam. A versao mais espessa chama-se porkolt.
- Halaszle - sopa de peixe picante do Danubio e do Tisza, mais intensa em Szeged e Baja.
- Toltott kaposzta - rolinhos de repolho recheados com porco e arroz.
- Paprikas csirke - frango a paprica com nhoque nokedli.
- Lecso - ensopado de pimentos, tomate e cebola, muitas vezes com salsicha.
Comida de rua e petiscos
- Langos - massa frita com creme azedo e queijo ralado; no Grande Mercado (Nagycsarnok) por cerca de 1.500-2.500 HUF.
- Kurtoskalacs (bolo de chamine) - doce assado no espeto com acucar e canela.
- Tepertos pogacsa - paezinhos salgados com torresmo.
- Kolbasz - salsicha hungara defumada, muitas vezes grelhada no mercado.
O que beber
- Tokaji Aszu - o lendario vinho doce; Egri Bikaver (Sangue de Touro) e o famoso tinto de Eger.
- Palinka - potente aguardente de frutas (40-50 por cento); a de damasco (barack) e classica. Diga egeszsegedre (saude).
- Unicum - digestivo amargo de ervas na garrafa redonda.
- Frocs - vinho com agua com gas, perfeito no verao.
Dicas e etiqueta
- Muitos hungaros nao brindam com cerveja, tradicao ligada a 1848.
- Uma gorjeta de 10-12 por cento e normal; verifique se o servico ja esta incluido.
- Os menus do dia (napi menu) sao otimo custo-beneficio, muitas vezes 2.000-3.500 HUF.
- O pagamento com cartao e comum, mas leve florins para os mercados.
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