Guia de Comida e Bebida no Equador: O Que Provar

Um pais de tres cozinhas

O Equador reune litoral, Andes e Amazonia num pais pequeno, e cada regiao cozinha de forma diferente. No litoral (la Costa) reinam o marisco e a banana-da-terra. Na Sierra comem-se batatas, milho, porco e sopas quentes. Saber a diferenca ajuda a pedir bem de Guayaquil a Quito.

Pratos imperdiveis

• Encebollado - o pequeno-almoco amado do pais e cura para a ressaca: sopa de atum e mandioca com cebola em conserva, chifles e pipoca. Em Guayaquil custa cerca de 3 USD.
• Ceviche - o ceviche equatoriano e mais caldoso que o peruano. O de camarao vem num caldo de tomate e limao.
• Llapingachos - bolinhos de batata com queijo, fritos e servidos com chorizo, ovo frito e abacate.
• Hornado - porco assado lentamente, cortado no mercado e servido com mote e llapingachos.
• Fanesca - sopa rica de doze graos e bacalhau, comida apenas na Semana Santa.
• Cuy - porquinho-da-india assado, iguaria andina, sobretudo em Cuenca.

Comida de rua e petiscos

• Bolon de verde - bola de banana verde amassada recheada com queijo ou porco.
• Empanadas de viento - empanadas de queijo fofas com acucar por cima.
• Choclo con queso - milho grelhado com queijo fresco.
• Salchipapas - batatas fritas com salsicha, o classico da noite.

O que beber

• Sucos frescos - prove naranjilla, tomate de arbol, maracuja e graviola.
• Colada morada - bebida espessa de milho roxo e frutas, servida com guaguas de pan todo novembro.
• Canelazo - bebida quente andina de canela, naranjilla e aguardiente.
• Cafe e chocolate - o Equador cultiva cacau nacional de classe mundial; procure barras de origem unica.
• Pilsener e Club sao as cervejas do dia a dia; o aguardiente anima as festas.

Dicas praticas

• A refeicao forte e o almoco. Peca um almuerzo, menu fixo com sopa, prato e suco, por 3-5 USD.
• A agua da torneira nao e confiavel; beba agua engarrafada.
• Costuma-se cobrar 10 por cento de servico; arredondar e apreciado mas nao obrigatorio.
• Mercados como o Mercado Central de Quito sao os mais baratos e frescos.

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