Por que a China é um paraíso gastronômico
A culinária chinesa não é uma só, mas dezenas de cozinhas regionais com sabores próprios. Sichuan traz a ardência adormecedora da pimenta, a cozinha cantonesa é fresca e delicada, e o norte adora macarrão de trigo e dumplings. Comer pelo país é um dos melhores motivos para visitá-lo.
Pratos icônicos para provar
- Pato à Pequim (Beijing kao ya) - pato crocante fatiado à mesa, enrolado em panquecas finas com cebolinha e molho doce. Experimente Quanjude ou Da Dong em Pequim.
- Mapo tofu - tofu sedoso num molho ardente de Sichuan com pimenta adormecedora.
- Xiaolongbao - dumplings de sopa de Xangai, os melhores no Jia Jia Tang Bao.
- Hotpot (huo guo) - uma panela fervente onde você cozinha carne, tofu e legumes; o estilo Chongqing é o mais picante.
- Dim sum - pequenos pratos cantoneses como har gow e char siu bao, servidos com chá em Guangzhou.
Comida de rua que vale a pena
- Jianbing - uma panqueca salgada com ovo, biscoito crocante e pimenta, o café da manhã clássico de Pequim (cerca de 8-12 yuans).
- Roujiamo - o "hambúrguer" de porco de Xi'an no pão chato.
- Chuan'r - espetinhos de cordeiro com cominho grelhados na rua, geralmente com cerveja gelada.
- Tofu fedorento - intenso e crocante, queridinho dos mercados noturnos.
O que beber
- Chá - verde, oolong, pu-erh e jasmim por toda parte; casas de chá são ótimas para uma pausa.
- Baijiu - um licor forte de sorgo para brindes; beba com cuidado.
- Tsingtao e Yanjing - as cervejas locais mais comuns.
- Leite de soja - morno e levemente doce no café da manhã.
Etiqueta à mesa e dicas
- As refeições são compartilhadas de pratos comuns no centro, muitas vezes numa bandeja giratória.
- Segure a tigela de arroz perto da boca; nunca finque os hashis em pé no arroz.
- O chá é servido primeiro aos outros; bata dois dedos na mesa para agradecer.
- Gorjeta geralmente não é esperada.
- Use Alipay ou WeChat Pay - muitas barracas não aceitam mais dinheiro. Configure antes de chegar.
- Apontar para um prato no cardápio funciona quando não há inglês.
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