Por que a comida chilena surpreende
O Chile tem mais de 4.000 km, entao a cozinha muda do deserto do Atacama a Patagonia. Espere muitos frutos do mar, pratos fartos de milho e carne, pao fresco e vinhos que valem mais do que custam.
Pratos para provar
- Empanada de pino — pastel assado recheado de carne moida, cebola, uma fatia de ovo cozido, uma azeitona e uma passa. O petisco nacional, sobretudo perto de 18 de setembro.
- Pastel de choclo — gratinado de milho doce sobre carne, frango e ovo.
- Cazuela — caldo com um pedaco de carne, abobora, batata e espiga de milho.
- Curanto — banquete de Chiloe com mariscos, carnes e paes de batata cozidos num buraco com pedras quentes.
- Porotos granados — feijao de verao com abobora e milho.
Comida de rua
- Completo — cachorro-quente carregado de tomate, abacate amassado e muita maionese (o italiano imita as cores da bandeira).
- Sopaipillas — massa frita de abobora, simples, com pebre ou pasadas na calda em dias de chuva.
- Mote con huesillo — bebida-petisco de verao com pessegos secos e trigo.
- Chorrillana — montanha de batatas fritas com carne, cebola e ovos, para dividir.
Frutos do mar no litoral
A fria corrente de Humboldt faz do Chile um paraiso do mar. Prove o ceviche de reineta ou corvina, as machas a la parmesana, o caldillo de congrio (elogiado por Pablo Neruda) e os erizos (ouricos) para os mais ousados. O Mercado Central de Santiago e um otimo lugar.
O que beber
- Vinho — o Chile brilha em carmenere, cabernet sauvignon e sauvignon blanc de Casablanca. Colchagua e Maipo sao passeios faceis desde Santiago.
- Pisco — a aguardente de uva num pisco sour (limao e clara) ou numa piscola (com cola).
- Terremoto — vinho pipeno, sorvete de abacaxi e granadina; um ja basta.
- Mote con huesillo e sucos naturais para quem nao bebe alcool.
Dicas praticas
- O almoco (almuerzo) e a refeicao principal; muitos lugares oferecem um menu del dia barato, entre 5.000 e 8.000 CLP.
- O jantar e tarde, muitas vezes apos as 21h. A once e um cha com pao entre 18h e 20h.
- A gorjeta (propina) de 10% e habitual e costuma vir sugerida na conta; voce pode ajusta-la.
- A agua da torneira e em geral segura nas cidades, mas muito mineral no norte; muitos preferem garrafa.
- Prove o pebre, o molho fresco de tomate, coentro e pimenta, e peca aji se gosta de picante.
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