Guia de comida e bebida de Bangladesh

Por que a comida de Bangladesh merece sua atenção

A culinária de Bangladesh gira em torno de arroz, peixe e óleo de mostarda, com especiarias aromáticas e um grande gosto por doces. As refeições são generosas, comunitárias e muitas vezes comidas com a mão direita. Seja em Daca, Chittagong ou Sylhet, a comida é fresca, intensa e muito barata.

Pratos típicos para experimentar

• Bhuna khichuri — arroz e lentilhas cozidos juntos, amados durante a monção.
• Peixe ilish (hilsa) — o peixe nacional, classicamente cozido no vapor com mostarda como shorshe ilish.
• Tehari de carne — o prato de arroz e carne da Velha Daca, vendido em casas como Haji Biryani e Nanna Biryani.
• Kacchi biryani — carneiro marinado e arroz cozidos lentamente, a estrela dos casamentos.
• Shutki — curry de peixe seco, favorito em Chittagong e Sylhet.

Comida de rua que vale a pena buscar

• Fuchka e chotpoti — cascas crocantes e grão-de-bico temperado.
• Jhalmuri — arroz tufado com óleo de mostarda, pimenta e cebola.
• Singara — pastel frito recheado de batata temperada.
• Pitha — bolinhos de arroz de inverno com melaço de palmeira.

O que beber

• Cha (chá) — com leite e doce; prove o chá de sete camadas de Sylhet.
• Borhani — bebida de iogurte salgada e temperada que equilibra o biryani.
• Lassi e lebur shorbot — iogurte doce e limão fresco contra o calor.
• Daab — água de coco verde fresca vendida na rua.

Lembre-se de que Bangladesh é em grande parte um país seco; o álcool é restrito e raramente servido fora de hotéis licenciados.

Dicas e etiqueta à mesa

• Coma com a mão direita; é o normal nos locais.
• Refeições de rua costumam custar menos de 100 takas; leve dinheiro.
• Escolha barracas movimentadas e beba água engarrafada ou fervida.
• A pimenta é forte; peça jhal kom (menos picante) se precisar.

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