Uma cozinha baseada em atum e coco
A comida maldiva, conhecida como cozinha Dhivehi, assenta em tres pilares: atum, coco e amido (arroz ou fruta-pao). Seculos de comercio com India, Sri Lanka e Arabia acrescentaram malagueta, folhas de caril e especiarias aromaticas. O resultado e intenso, defumado e surpreendentemente picante.
Pratos emblematicos para provar
- Garudhiya - um caldo claro e perfumado de atum, o prato nacional. Come-se sobre arroz com lima, malagueta e cebola crua.
- Mas huni - atum defumado desfiado misturado com coco ralado, cebola, malagueta e lima. O pequeno-almoco classico, acompanhado de roshi (pao achatado).
- Rihaakuru - uma pasta espessa e salgada de atum, comida com arroz e legumes.
- Fihunu mas - peixe de recife grelhado com pasta de malagueta.
- Bis keemiya - um folhado tipo samosa recheado com couve, ovo e cebola.
Short eats e hedhikaa
As casas de cha servem hedhikaa, uma variedade de pequenos petiscos salgados e doces chamados short eats. Procure gulha (bolinhas de massa fritas recheadas com atum), bajiya, masroshi e kulhi boakibaa (um denso bolo de peixe condimentado). A maioria custa apenas algumas rufiyaa.
Bebidas
- Sai - cha preto forte e doce, o elo social das ilhas.
- Raa - seiva de palmeira fresca, ligeiramente doce quando recente.
- Kurumba - agua de coco jovem, vendida por toda a parte.
- Abundam os sumos de manga, melancia e maracuja.
Nota: as Maldivas sao um pais muculmano e o alcool e proibido nas ilhas locais habitadas. So e servido nos resorts e em alguns hoteis licenciados, onde os precos sao altos.
Dicas praticas e etiqueta
- Nas ilhas locais, as refeicoes sao modestas e baratas. Um prato de short eats com cha custa muitas vezes menos de 100 rufiyaa.
- Muitos maldivos comem com a mao direita; passar comida com a esquerda e considerado indelicado.
- Durante o Ramadao, comer de dia e restrito e muitos cafes fecham ate ao por do sol.
- A agua da torneira nao e fiavel; beba agua engarrafada.
- Os resorts oferecem bufes caros, por isso ficar numa ilha local e a forma mais barata de comer autentico.
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