Por que a comida letã surpreende
A cozinha letã é honesta, sazonal e enraizada na floresta, no mar Báltico e nos longos invernos. Espere pão de centeio, lacticínios, porco, peixe, frutos silvestres e cogumelos, muitas vezes em porções generosas. Riga tem uma cena moderna em crescimento, mas o coração da cozinha continua a ser o campo.
Pratos típicos para provar
- Ervilhas cinzentas com toucinho (pelēkie zirņi ar speķi) o prato nacional não oficial: ervilhas cinzentas guisadas com cebola frita e banha de porco, servidas com kefir.
- Skābputra uma sopa azeda de cevada fermentada, muito tradicional e de sabor peculiar.
- Rupjmaize pão de centeio escuro, denso e ligeiramente doce, base de cada refeição.
- Sklandrausis uma tarte doce de cenoura e batata da região de Kurzeme, protegida como especialidade tradicional.
- Peixe fumado na costa de Kurzeme, as defumadoras vendem solha, bacalhau e arenque.
Comida de rua e petiscos rápidos
- Pīrāgi pequenos folhados em meia-lua recheados com toucinho e cebola, vendidos por toda a parte.
- Speķrauši pãezinhos semelhantes com toucinho, perfeitos com uma bebida quente.
- Sobremesa de pão de centeio (rupjmaizes kārtojums) camadas de pão de centeio esmigalhado, compota de arando e natas, um doce muito apreciado.
Para comer barato e variado, visite o Mercado Central de Riga nos antigos hangares, ou a praça de alimentação ao lado.
O que beber
- Bálsamo Negro de Riga (Rīgas Melnais balzams) um licor de ervas escuro e amargo com cerca de 45 por cento, do século XVIII. Prove-o no café ou com groselha negra.
- Kvass uma bebida fermentada de centeio com pouco álcool, refrescante no verão.
- Cerveja artesanal local Valmiermuiža e Labietis são cervejeiras letãs conhecidas.
- Seiva de bétula (bērzu sula) extraída na primavera, vendida fresca ou fermentada.
Dicas práticas e etiqueta
- Um prato principal num restaurante informal de Riga custa cerca de 9 a 15 euros; os menus de almoço são mais baratos.
- Uma gorjeta de cerca de 10 por cento é apreciada mas não obrigatória.
- Os letões podem parecer reservados; uma postura calma e cortês cai bem.
- Muitos cafés fecham mais cedo do que no Sul da Europa, por isso não jante demasiado tarde.
- A água da torneira é potável.
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