En mat- og drikkeguide til Chile: Hva du bør spise og drikke

Hvorfor chilensk mat overrasker besøkende

Chile strekker seg over 4000 km, så maten skifter fra Atacama-ørkenen til Patagonia. Forvent mye sjømat, hjertelige mais- og kjøttretter, ferskt brød og vin som slår langt over sin vektklasse.

Signaturretter du bør prøve

• Empanada de pino – bakt bakverk fylt med hakket oksekjøtt, løk, en skive hardkokt egg, en oliven og en rosin. Nasjonalsnacksen, best rundt uavhengighetsdagen (18. september).
• Pastel de choclo – en søtmaisgryte over oksekjøtt, kylling og egg, bakt til den er gyllen.
• Cazuela – en kraftfull gryte med et stykke kjøtt, gresskar, potet og maiskolbe.
• Curanto – en Chiloé-fest med skalldyr, kjøtt og potetbrød, tradisjonelt tilberedt i en grop med varme steiner.
• Porotos granados – sommerbønner med gresskar og mais.

Gatemat og raske biter

• Completo – en belastet pølse med tomat, most avokado og et fjell av majones (italiano-varianten gjenspeiler flaggets farger).
• Sopaipillas – fritert gresskardeig, spist alene, med pebre, eller i sirup (sopaipillas pasadas) på regnfulle dager.
• Mote con huesillo – en søt sommerdrikk-snack av tørkede ferskener og avskallet hvete.
• Chorrillana – et delt fjell av pommes frites toppet med oksekjøtt, løk og speilegg.

Sjømat langs kysten

Den kalde Humboldt-strømmen gjør Chile til et sjømatparadis. Prøv ceviche av reineta eller corvina, machas a la parmesana (barberkniv-muslinger med ost), caldillo de congrio (kongeål-suppe, hyllet av dikteren Pablo Neruda), og erizos (kråkeboller) for de eventyrlystne. Mercado Central i Santiago og Caleta Portales i Valparaíso er flotte steder.

Hva du bør drikke

• Vin – Chile utmerker seg med carmenere, cabernet sauvignon og sprø sauvignon blanc fra Casablanca. Valle de Colchagua og Maipo er enkle dagsturer fra Santiago.
• Pisco – druebrennevinet i en pisco sour (med lime og eggehvite) eller en piscola (med cola).
• Terremoto – pipeño-vin, ananasis og grenadine; én er virkelig nok.
• Mote con huesillo og ferske fruktjuicer for ikke-drikkere.

Praktiske spisetips

• Lunsj (almuerzo) er hovedmåltidet; mange steder tilbyr en billig menú del día rundt 5000–8000 CLP.
• Middagen går sent, ofte etter klokken 21. Once er en kveldste med brød rundt klokken 18–20.
• En tips på 10 % (propina) er vanlig og foreslås vanligvis på regningen; du kan justere den.
• Springvann er generelt trygt i byene, men veldig mineralrikt i nord, så mange foretrekker flaskevann.
• Prøv pebre, den ferske tomat-koriander-chili-salsaen på de fleste bord, og be om ají hvis du liker det sterkt.

Hold deg tilkoblet i Chile

En HelloSIM eSIM holder deg tilkoblet for kart, menyoversettelse og restaurantbestillinger i det du lander, uten roamingregninger.