Hva du bør spise og drikke i Costa Rica: En matelskers guide

Costaricansk mat, enkelt forklart

Costaricansk matlaging, ofte kalt *comida típica*, er fersk, mettende og bygget rundt ris, bønner, plantain og tropiske råvarer. Den er ikke sterkt krydret som andre latinamerikanske kjøkken, så smakene lener seg mot rent og betryggende. Det lokale mottoet pura vida (rent liv) følger med til bordet: avslappet, gavmildt og enkelt.

Signaturretter du må prøve

• Gallo pinto - nasjonalfrokosten av ris og svarte bønner stekt med løk, koriander og en skvett Salsa Lizano, servert med egg, stekt plantain og *natilla* (rømme).
• Casado - en balansert lunsjrett med ris, bønner, salat, plantain og en protein som kylling, biff eller fisk. Regn med å betale 3 500–5 000 colones (rundt 6–9 USD).
• Olla de carne - en langsomt kokt biff- og grønnsakssuppe med yuca, plantain og chayote.
• Ceviche - vanligvis corvina (havabbor) syrnet i lime med koriander og løk, spist med kjeks.
• Chifrijo - en barsnacks med ris, bønner, sprø svinekjøtt (chicharrón), pico de gallo og tortillachips.

Gatemat og snacks

Se etter empanadas fylt med ost eller bønner, patacones (dobbeltfriterte plantains), og *gallos* (små fylte tortillaer). Rundt markedene finner du frisk frukt som mamón chino (rambutan), guanábana og pejibaye, en stivelsesrik palmefrukt som spises med majones.

Hva du bør drikke

• Kaffe - Costa Ricas stolthet. Prøv den fra regioner som Tarrazú, ofte brygget gjennom en klutfilter kalt *chorreador*.
• Refrescos naturales - ferske fruktdrikker blandet med vann eller melk; cas, tamarindo og mora er favoritter.
• Agua dulce - en varm drikk laget av smeltet *tapa dulce* (uraffinert sukkerrørsukker).
• Øl - Imperial og Pilsen er hverdagslagerne.
• Guaro - den nasjonale sukkerrørssprit, grunnlaget for en *chiliguaro*-shot.

Praktiske spisetips

• En soda er et lite familiedrevet spisested og det beste tilbudet for autentisk mat.
• Tipping: et servicegebyr på 10 % pluss 13 % skatt er vanligvis inkludert; å runde opp settes pris på.
• Springvann er trygt i de fleste turistområder, men spør på avsidesliggende steder.
• Lunsj (almuerzo) er hovedmåltidet; sodas kan gå tom for casados innen midt på ettermiddagen.

Hold deg tilkoblet i Costa Rica

Et HelloSIM eSIM holder deg pålogget for kart, menyoversettelse og restaurantbestillinger uten roamingavgifter idet du lander.