Mat- og drikkeguide for Ecuador: Hva du skal spise og drikke

Et land med tre kjøkken

Ecuador pakker kyst, Andesfjell og Amazonas inn i ett lite land, og hver region lager mat forskjellig. Ved kysten (la Costa) handler alt om sjømat og plantain. I høylandet (la Sierra) spiser du poteter, mais, svinekjøtt og varmende supper. Å kjenne forskjellen hjelper deg å bestille godt uansett hvor du er, fra Guayaquil til Quito.

Signaturretter du bør prøve

• Encebollado - Ecuadors elskede frokost og bakrus-kur: en tunfisk- og yucasuppe toppet med syltet rødløk, servert med chifles (plantainchips) og popcorn. Finnes i Guayaquil for rundt 3 USD.
• Ceviche - ecuadoriansk ceviche er mer suppeaktig enn den peruanske. Reke-ceviche (ceviche de camaron) kommer i en syrlig tomat-lime-buljong, ofte med popcorn ved siden av.
• Llapingachos - ostefylte stekte potetkaker servert med chorizo, stekt egg og avokado, en høylandsklassiker.
• Hornado - langsomt stekt helt gris, skåret opp på markedet og servert med mote (hominy) og llapingachos.
• Fanesca - en rik suppe med tolv korn og saltet torsk, kun spist i påsken.
• Cuy - stekt marsvin, en andinsk delikatesse spesielt rundt Cuenca og Baños.

Gatemat og snacks

• Bolon de verde - en ball av most grønn plantain fylt med ost eller svinekjøtt, en kystfrokost-klassiker.
• Empanadas de viento - luftige ostempanadas dusset med sukker.
• Choclo con queso - grillet mais med fersk ost, solgt fra høylandets veikantboder.
• Salchipapas - pommes frites med skiver av pølse, favoritten sent på kvelden.

Hva du bør drikke

• Ferske juicer (jugos) - prøv naranjilla, tomate de arbol, maracuya og guanabana.
• Colada morada - en tykk krydret drikke av lilla mais og bær servert med guaguas de pan (brødfigurer) hver november til de dødes dag.
• Canelazo - en varm andinsk nattdrink av kanel, naranjilla og aguardiente.
• Kaffe og sjokolade - Ecuador dyrker kakao i verdensklasse (cacao nacional); se etter enkeltopprinnelses sjokolade og gode third-wave-kafeer i Quito.
• Pilsener og Club er de vanlige ølene; aguardiente (sukkerrørbrennevin) driver festivalene.

Praktiske spisetips

• Hovedmåltidet er lunsj. Bestill en almuerzo, en fastmeny med suppe, hovedrett og juice, for 3-5 USD.
• Springvann er ikke pålitelig; drikk vann på flaske eller filtrert vann.
• Et servicetillegg på 10 prosent er ofte lagt til; å runde opp litt ekstra settes pris på men er ikke påkrevd.
• Markeder som Quitos Mercado Central er de billigste, ferskeste stedene å spise.

Hold deg tilkoblet i Ecuador

Et HelloSIM-eSIM holder deg tilkoblet for kart, menyoversettelse og restaurantbestillinger uten roamingavgifter, slik at du kan finne den perfekte encebollado-boden i det du lander.