Bulgarsk mat og drikke: En reisendes guide

Hvorfor bulgarsk mat overrasker reisende

Bulgarsk mat ligger i krysningspunktet mellom Balkan, Tyrkia og Middelhavet. Den bygger på hagegrønnsaker, saue- og kumelkprodukter, grillet kjøtt og ferske urter. Porsjonene er rause og prisene lave, spesielt utenfor Sofia.

Signaturretter å prøve

• Shopska-salat - terninger av tomat, agurk, paprika og løk toppet med revet hvit sirene-ost. Den nasjonale forretten, best om sommeren.
• Banitsa - sprø filodeig lagt i lag med sirene og egg, spist til frokost, ofte med ayran eller boza.
• Kavarma - en langtidskokt gryte med kjøtt og grønnsaker servert i leirpotte.
• Kyufte og kebapche - grillede karbonader og ruller av kjøttdeig, hjertet i enhver skara (grill).
• Tarator - kald suppe av agurk, yoghurt, hvitløk, dill og valnøtt, en livredder om sommeren.
• Sarmi - vinblader eller kålblader fylt med ris og kjøtt.

Gatemat og snacks

Ta en banitsa eller en printsesa (åpen toast) fra et bakeri for et par lev. Mekitsi er frityrstekt deig servert med syltetøy eller ost. I byene finner du gevrek (sesamringer) og maiskolbe fra vogner.

Hva du bør drikke

• Rakia - nasjonalbrennevinet av frukt (drue eller plomme), vanligvis 40 prosent og drukket sakte til salat.
• Bulgarsk vin - Melnik- og Mavrud-rødvin er distinkte; Trakiske sletten er hovedregionen.
• Boza - en tykk, mildt fermentert hirsedrikk til frokost.
• Ayran - salt yoghurtdrikk som passer til grillet kjøtt.
• Sterk espresso finnes overalt og er billig.

Spisetips og etikette

• En mehana er en tradisjonell taverna med solid mat og ofte levende folkemusikk.
• Drikkepenger på rundt 10 prosent settes pris på; rund opp på uformelle steder.
• Måltider tas i ro og mak; regningen kommer først når du ber om den.
• Vann fra springen er trygt i de fleste byer, men kildevann fra fjellet er høyt verdsatt.
• Mange menyer viser priser i lev (lev); kort er utbredt akseptert i byene, kontanter hjelper i landsbyer.
• En skål heter nazdrave, og du holder øyekontakt når dere skåler.

Hold deg tilkoblet i Bulgaria

Et HelloSIM-eSIM holder deg tilkoblet for kart, menyoversettelse og restaurantbestillinger uten roamingavgifter i det du lander.