Bolivisk mat og drikke: en reiseguide

Hvorfor bolivisk mat overrasker reisende

Bolivias mattradisjon gjenspeiler landets høyde og andinske røtter. Grunnnæringer fra høylandet som poteter, quinoa og mais møter tropiske ingredienser fra lavlandet, og måltidene er solide, rimelige og sterkt regionale. Å spise godt her koster svært lite hvis du følger de lokale.

Signaturretter du bør prøve

• Salteña - en saftig bakt postei fylt med biff eller kylling, erter, potet og en litt søt, saftig saus. Spises midt på formiddagen, aldri med bestikk.
• Silpancho - en klassiker fra Cochabamba: en tynn panert biffskive over ris og poteter, toppet med et speilegg og hakket tomat-løksalsa.
• Pique macho - en delingsrett med biff, pølse, pommes frites, egg og locoto-chili. Bestill én til to personer.
• Sopa de mani - en trøstende peanøttsuppe med nudler, finnes nesten overalt.
• Majadito - en saftig risrett fra lavlandet rundt Santa Cruz, ofte med charque (tørket biff).

Gatemat verdt køen

• Anticuchos - grillede spidd av oksehjerte solgt om kvelden, servert med potet og peanøttsaus.
• Tucumanas - dypstekte empanadas som du krydrer selv ved salsabaren.
• Cuñapé - ostefylte boller av yucamel, perfekt til morgenkaffen.
• Api con pasteles - en varm drikke av lilla mais med stekt bakverk, den klassiske andinske frokosten.

Drikke, fra chicha til singani

• Singani er Bolivias nasjonale drueeddikbrennevin; prøv det i en chuflay med ingefærøl og lime.
• Chicha er en gjæret eller fersk maisdrikk, sterkest rundt Cochabamba.
• Mate de coca lindrer høydesyke og tilbys overalt i La Paz.
• Lokale øl som Paceña og Huari er friske og billige, rundt 15-20 Bs på barer.

Praktiske spisetips

• Markeder som Mercado Lanza (La Paz) og Mercado 25 de Mayo (Sucre) har den beste billige maten; se etter travle boder.
• En dagens lunsj, almuerzo, koster omtrent 15-30 Bs og inkluderer suppe, hovedrett og en drikke.
• Tipping er beskjeden; å runde opp eller 10 prosent på restauranter settes pris på.
• Ha med små kontanter; mange boder tar ikke kort.
• Hold deg til flaske- eller renset vann, og gå forsiktig frem med rik mat i høyden.

Hold deg tilkoblet i Bolivia

Et HelloSIM eSIM holder deg tilkoblet for kart, menyoversettelse og bordbestillinger uten roamingavgifter, slik at det blir enkelt å finne det perfekte salteneria.