Østerrikes mat- og drikkeguide: hva du bør spise og drikke

Hvorfor østerriksk mat er verdt turen

Østerriksk mat er hjertelig, trøstende og forankret i det gamle Habsburg-imperiet, og blander tyske, ungarske, tsjekkiske og italienske innflytelser. Forvent generøse porsjoner, fine bakverk og en sterk kaffehuskultur.

Signaturretter å prøve

• Wienerschnitzel – en tynn, panert og stekt kalvekotelett, servert med potetsalat og en sitronbåt. Hvis den er av svin, må den merkes Schnitzel vom Schwein.
• Tafelspitz – kokt oksekjøtt i buljong med eple-pepperrot og gressløksaus, sagt å være keiser Franz Josephs favoritt.
• Kasnocken – ostete Salzburg-boller toppet med sprøstekt løk.
• Gulasch – en paprikarik oksegryte, en ungarsk arv nytt i hele Wien.
• Tiroler Gröstl – en panne med stekte poteter, oksekjøtt og et speilegg fra Tirol.

Gatemat og raske biter

• Würstelstand-pølsestandene er en institusjon. Bestill en Käsekrainer (osteflytende pølse, kallenavn Eitrige) eller en Bratwurst med sennep og en brødskive, rundt 4 til 6 euro.
• Leberkässemmel – en varm kjøttpålegg-skive i en sprø rundstykke, den klassiske budsjettsnacken.
• Brezel (kringle) fra hvilket som helst bakeri, ideelt på farten.

Den søte siden

• Sachertorte – den berømte, tette sjokoladekaken med aprikossyltetøy, best på det opprinnelige Hotel Sacher i Wien.
• Apfelstrudel – flakete eplestrudel, ofte servert varm med vaniljesaus.
• Kaiserschmarrn – strimlet, karamellisert pannekake med sviskekompott.

Hva du bør drikke

• Kaffe er hellig. Bestill en Melange (ligner en cappuccino), en Großer Brauner, eller en Einspänner toppet med krem. Kaffehusene er UNESCO-listet kulturarv.
• Vin – prøv en frisk Grüner Veltliner hvitvin eller et glass på en Heuriger-vinkro i Wiens utkant.
• Øl – regionale lagerøl som Stiegl, Gösser og Ottakringer.
• Almdudler – den urtebaserte nasjonale brusen.

Spisetips og etikette

• En serviceavgift er inkludert, men å runde opp eller tipse rundt 5 til 10 prosent er vanlig. Gi tipset direkte til servitøren.
• Si Mahlzeit eller Guten Appetit før du spiser.
• Mange kjøkken stenger midt på ettermiddagen, så planlegg lunsj før klokken 14.
• Kontanter er fortsatt konge på mange Heuriger og pølsestander.

Hold deg tilkoblet i Østerrike

Et HelloSIM eSIM holder deg online for kart, menyoversettelse og restaurantbestillinger i det øyeblikket du lander, uten roamingavgifter eller jakt på Wi-Fi.