Waarom Georgische keuken bijzonder is
De Georgische keuken is een van de grote verrassingen van reizen. Ze is stevig, rijk aan kruiden en gebouwd rond de supra (feestmaal), waar een toastmeester genaamd de *tamada* eindeloze toosts leidt. Maaltijden zijn overvloedig, sociaal en zelden gehaast.
Iconische gerechten die je moet proberen
- Khachapuri — brood gevuld met kaas. De bekendste is *Adjaruli*, een bootje van deeg gevuld met gesmolten kaas, boter en een lopend eitje, dat je eet door het deeg af te scheuren en te dopen.
- Khinkali — gedraaide soepdumplings gevuld met gekruid vlees. Houd de knoop vast, bijt een klein gaatje, drink het bouillon eruit, en eet dan de rest op. Gebruik nooit een vork, en laat de geknoopte steeltjes op je bord liggen.
- Mtsvadi — Georgische sjasliek, gegrild varkens- of kalfsvlees aan spiesen boven wijnrankhout.
- Lobio — langzaam gegaarde bonen met kruiden, vaak geserveerd in een kleipot met maisbrood (*mchadi*).
- Pkhali — groente- en walnotenpasteitjes (spinazie, biet, aubergine) belegd met granaatappel.
- Badrijani — gefrituurde auberginerolletjes gevuld met knoflookachtige walnotenpasta.
Straatvoedsel en snacks
Haal in Tbilisi *churchkhela* (walnoten gedompeld in druivensapgel) bij marktkraampjes, of warme *lobiani* (brood gevuld met bonen). Bakkerijen die vers brood uit een klei-oven (*tone*) verkopen, zijn overal en goedkoop.
Dranken: wijn, chacha en meer
Georgië claimt 8.000 jaar wijnbouwtraditie, de oudste ter wereld, met gebruik van kleivaten genaamd *qvevri* die ondergronds worden begraven. Probeer amberkleurige (oranje) wijnen gemaakt van *Rkatsiteli*, of rode wijnen van *Saperavi*. Lokale merken zoals Khareba en Pheasant's Tears zijn makkelijk te vinden.
- Chacha — een pittige druivenbrandewijn (denk aan Georgische grappa), vaak zelfgemaakt.
- Tarkhuna — een felgroene dragonlimonade.
- Borjomi — beroemd zout mineraalwater uit het gelijknamige kuuroord.
Praktische tips en tafeletiquette
- Een informele maaltijd kost ongeveer 15 tot 30 GEL; een uitgebreid diner met wijn is zelden duur.
- Een fooi van 10% wordt gewaardeerd; controleer of de bediening al is inbegrepen.
- Ben je uitgenodigd voor een *supra*, houd het tempo in de gaten en volg de tamada; begin nooit met drinken voordat de toost is uitgesproken.
- Vegetariërs kunnen hier goed eten, vooral tijdens de orthodoxe vastenperiodes wanneer veel gerechten standaard veganistisch zijn.
- Contant geld is handig op markten, hoewel kaarten in steden werken.
Blijf verbonden in Georgië
Met een HelloSIM eSIM blijf je online voor kaarten, menuvertalingen en restaurantreserveringen in heel Georgië zonder roamingkosten.
Regel je Georgië eSIM in 30 seconden
Directe levering, 4G/5G-snelheden, geen roamingkosten.