Waarom de Chileense keuken bezoekers verrast
Chili strekt zich meer dan 4.000 km uit, dus het eten verandert van de Atacamawoestijn tot Patagonië. Verwacht veel zeevruchten, stevige maïs- en vleesgerechten, vers brood en wijn die zich boven zijn prijs uitstijgt.
Kenmerkende gerechten om te proeven
- Empanada de pino — gebakken pasteitje gevuld met gehakt rundvlees, ui, een plakje hardgekookt ei, een olijf en een rozijn. De nationale snack, het beste rond de onafhankelijkheidsdag (18 september).
- Pastel de choclo — een zoete-maïsschotel over rundvlees, kip en ei, goudgeel gebakken.
- Cazuela — een bouillonachtige stoofpot met een stuk vlees, pompoen, aardappel en maïskolf.
- Curanto — een feest uit Chiloé met schaaldieren, vlees en aardappelbroden, traditioneel gekookt in een kuil met hete stenen.
- Porotos granados — zomerse cranberrybonen met pompoen en maïs.
Straatvoedsel en snelle hapjes
- Completo — een belegde hotdog met tomaat, gepureerde avocado en een berg mayonaise (de italiano weerspiegelt de kleuren van de vlag).
- Sopaipillas — gefrituurd pompoendeeg, puur gegeten, met pebre, of in siroop (sopaipillas pasadas) op regenachtige dagen.
- Mote con huesillo — een zoete zomerse drank-snack van gedroogde perziken en gedopte tarwe.
- Chorrillana — een gedeelde berg friet met daarop rundvlees, ui en gebakken eieren.
Zeevruchten aan de kust
De koude Humboldtstroom maakt van Chili een paradijs voor zeevruchten. Probeer ceviche van reineta of corvina, machas a la parmesana (scheermesjes met kaas), caldillo de congrio (congaalsoep, geprezen door dichter Pablo Neruda), en erizos (zee-egel) voor de avontuurlijke eter. Mercado Central in Santiago en Caleta Portales in Valparaíso zijn geweldige plekken.
Wat te drinken
- Wijn — Chili blinkt uit in carmenere, cabernet sauvignon en frisse sauvignon blanc uit Casablanca. Valle de Colchagua en Maipo zijn makkelijke dagtripjes vanuit Santiago.
- Pisco — de druivenbrandewijn in een pisco sour (met limoen en eiwit) of een piscola (met cola).
- Terremoto — pipeño-wijn, ananasijs en grenadine; één is echt genoeg.
- Mote con huesillo en verse vruchtensappen voor wie niet drinkt.
Praktische etentips
- Lunch (almuerzo) is de hoofdmaaltijd; veel plekken bieden een goedkoop menú del día rond 5.000-8.000 CLP.
- Het avondeten is laat, vaak na 21.00 uur. Once is een avondthee met brood rond 18.00-20.00 uur.
- Een fooi van 10% (propina) is gebruikelijk en wordt meestal op de rekening voorgesteld; je kunt dit aanpassen.
- Kraanwater is over het algemeen veilig in steden, maar erg mineraalrijk in het noorden, dus geven velen de voorkeur aan flessenwater.
- Probeer pebre, de verse tomaat-koriander-chilisalsa die op de meeste tafels staat, en vraag om aji als je van pittig houdt.
Blijf verbonden in Chili
Een HelloSIM eSIM houdt je vanaf het moment van aankomst online voor kaarten, menuvertalingen en restaurantreserveringen, zonder roamingkosten.
Regel je Chili eSIM in 30 seconden
Directe levering, 4G/5G-snelheden, geen roamingkosten.