海岸線が生む多彩な味
クロアチア料理は大きく2つの世界に分かれます。オリーブオイル、魚、ハーブを基本とする地中海沿岸部と、シチューや肉、パプリカが主役を張るより素朴な内陸部です。どこへ行っても食材は旬のもので、量もたっぷりです。
試すべき代表的な料理
- ペカ:肉やタコを、炭火をかぶせた鐘型の蓋でじっくり煮込んだ料理。多くのコノバ(居酒屋)では数時間前の事前注文が必要です。
- ツルニ・リゾット:イカ墨で黒く染めたイカのリゾットで、ダルマチア海岸沿いの定番。
- パシュティツァーダ:ワイン、プルーン、香辛料でじっくり煮込んだダルマチア風牛肉料理。ニョッキと一緒に供されます。
- イストリアのフジとプユカンツィ:手打ちパスタで、トリュフやジビエのラグーがよく合わせられます。
- チェヴァピ:グリルしたひき肉の細長い串焼きで、フラットブレッド、アイヴァル、生の玉ねぎを添えて。内陸部で人気。
- サルマ:肉とご飯を詰めたロールキャベツで、冬の定番料理。
ストリートフードと軽食
- ブレク:チーズ、肉、ほうれん草などを詰めたサクサクのパイ生地で、外出先で食べる定番の一品。
- フリトゥレ:砂糖をまぶした小さな揚げ団子で、市場やお祭りで売られています。
- ソパルニク:スプリット近郊のポリツァ地方発祥の、薄いスイスチャードのパイ。
- グリルサーディン:特に夏場、沿岸の魚市場で味わえます。
何を飲むべきか
- ワイン:ダルマチアの力強い赤ワイン、プラヴァツ・マリと、イストリアのキリっとした白ワイン、マルヴァジアをぜひ試してみてください。ポシップやグラシェヴィナもよく飲まれています。
- ラキヤ:歓迎の印や食後酒として振る舞われる果実のブランデー。ハーブ入りのトラヴァリツァやプラム味のシリヴォヴィツァが一般的です。
- コーヒー:クロアチア人はコーヒーを真剣に楽しみます。ゆっくりとした朝のカヴァ(コーヒー)は、テイクアウトではなく社交の儀式です。
- ビール:オジュイスコとカルロヴァチュコが国内二大ラガーです。
食事のヒントとマナー
- 昼食がメインの食事とされることが多く、多くのコノバは午後に閉店して夕食時に再オープンします。
- パン代としてのカバーチャージ(クヴェール)が普通です。10%程度のチップは喜ばれますが義務ではありません。
- 魚介類はキログラム単位で注文します。計量前に価格を確認しておくと安心です。
- 水道水は安全です。瓶入りの水を希望しない場合は「カラファ(水差し)」をお願いしましょう。
- ピークシーズンの沿岸のレストランはすぐに満席になります。特にペカは夕食の予約をおすすめします。
クロアチアでもつながり続けよう
HelloSIMのeSIMなら、地図の確認、メニューの翻訳、レストランの予約がローミング料金なしで使えるので、Wi-Fiを探し回ることなく最高のコノバを見つけられます。