キプロスの味を知る
キプロス料理はギリシャ、トルコ、中東の風味が交わる地点に位置し、新鮮な野菜、グリル肉、オリーブオイル、ハーブを基本としています。食事は社交的でゆったりとしていて、量もたっぷりです。
代表的な料理
- ハルーミ 島を代表する半硬質チーズで、きつね色になるまでグリルするとキュッキュッとした食感になり絶品
- スヴラ 豚肉や羊肉の大きな塊を炭火でじっくり焼き上げる、日曜日の定番料理
- クレフティコ 羊肉を土窯で何時間も蒸し焼きにし、骨からほろりと外れるほど柔らかく仕上げる
- シェフタリア ハーブ入りのひき肉ソーセージを腸間膜脂で包んでグリルしたもの
- スティファド シナモンと赤ワインで風味づけした濃厚な牛肉と玉ねぎの煮込み
メゼ、食卓の主役
メゼは小皿料理の饗宴で、時に15皿から30皿にも及び、何時間も続くこともあります。タヒニ、タラモサラータ、オリーブ、グリル野菜、エスカルゴ、タコなどが並びます。村のタベルナでのフルメゼは一人あたりおよそ20~30ユーロで、お腹いっぱいになること間違いなしです。
ストリートフードと軽食
- スブラキとジャイロ 温かいピタにサラダとザジキを添えて
- クーペス ブルグルの皮でスパイシーな肉あんを包みカリッと揚げたもの
- タヒノピタとエリオピタ パン屋で買えるタヒニ入り・オリーブ入りのパン
- ルクマデス 蜂蜜をたっぷりしみ込ませた揚げドーナツ、温かいうちに食べるのがおすすめ
飲み物
- コーヒー キプロスコーヒーはスケト(砂糖なし)、メトリオ(中甘)、グリキス(甘め)から選べます
- コマンダリア 世界最古の名を持つ甘口デザートワインの一つ
- ジヴァニア 度数の高いぶどう蒸留酒。ウゾや地元ビールのケオ、レオンもどこでも手に入ります
- スマダ さっぱりとしたノンアルコールのアーモンド飲料
食事のマナーとコツ
- ランチはおおむね正午から午後3時、ディナーは午後8時以降から。村部ではさらに遅い時間に食べます
- チップは10%程度が喜ばれますが義務ではありません
- シェアするのが一般的で、テーブル全体でメゼを注文するのが最も親しみやすい選択です
- 週末の人気タベルナ、特にスヴラを出す店は事前予約を
- 水道水はおおむね安全ですが、ボトル入りを好む人も多いです
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