チェコ料理が旅の目的になる理由
チェコ料理は肉料理が中心で食べ応えがあり、寒い冬のために作られています。じっくり煮込んだソース、団子、そして世界屈指のビールが待っています。量はたっぷりで、観光客の多い旧市街広場を避ければ価格も親しみやすいままです。
試すべき代表的な料理
- スヴィーチュコヴァー・ナ・スメタニェ - クリーミーな根菜ソースで煮込んだ牛肉に、パンで作った団子(クネドリーキ)、クランベリーソース、ホイップクリームを添えたもの。国民的な人気料理です。
- ヴェプショ・クネドロ・ゼロ - ローストポーク、団子、ザワークラウトの組み合わせで、日曜日の定番料理です。
- グヤーシュ(グラーシュ) - 濃厚な牛肉の煮込みで、団子と一緒か、パンのボウルに入れて供されます。
- スマジェニー・シール - タルタルソースを添えた揚げチーズで、愛される安価な一食です。
- クラヨダ - ディルの効いたクリーミーなポテトスープに半熟卵を落としたもの。
ストリートフードと軽食
- フレビーチュキ - デリ(ラフドキー)で売られているオープンサンドイッチ。プラハのSistersなどで試してみましょう。
- トゥルデルニーク - 砂糖をまぶしたロール状の焼き菓子。実は伝統的なものではなく観光客向けに考案されたものですが、味は美味しいです。
- パーレク・ヴ・ロフリーク - ホットドッグをくり抜いたパンに押し込んだもので、キオスクで売られています。
- ブランボラーク - にんにくの効いた揚げポテトパンケーキ。
何を飲むべきか
チェコは一人当たりのビール消費量が世界のどこよりも多い国です。ピルスナー・ウルケル、ブドヴァル、コゼルを注文してみましょう。地元のホスポダでは0.5リットル(ヴェルケ)がしばしば45~60 CZK程度です。カルロヴィ・ヴァリ発祥のハーブリキュールベヘロフカや、プラム・ブランデーのスリボヴィツェも試してみましょう。モラヴィア地方では探す価値のある良質な白ワインが造られています。
食事のマナーとコツ
- おかわりが欲しいときはビアマットを軽く叩くか、単に「ダルシー」と言えばOK。店員が本数を数えてくれます。
- チップは切り上げるか約10%を加えましょう。支払い時に合計金額をウェイターに伝えてください。
- パブでは通常自分で席を選び、テーブルを相席することもあります。
- 小さなホスポダ用に現金を持ち歩きましょう。都市部ではカードが広く使えます。
- 食事の前には「ドブロウ・フチ」(良い食事を)と言いましょう。
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