デンマークの食卓
デンマーク料理は素朴で季節感があり、パン、豚肉、魚、乳製品を中心に組み立てられています。コペンハーゲンはノーマなどのレストランで新北欧料理を世界に知らしめましたが、日常のデンマーク料理はもっとシンプルで、それでいて十分に楽しめるものです。
代表的な料理
- スモーブロー — ライ麦パンにトッピングを山盛りにしたオープンサンドイッチ。定番はピクルスニシン、ローストビーフとレムラード、そしてスティアネスクード(揚げたヒラメと蒸したヒラメにエビを乗せたもの)。
- ステクト・フレスク・メズ・ペシレソウス — カリカリの豚バラ肉のフライにパセリソースとじゃがいもを添えたもので、国民食に選ばれた料理。
- フリカデラー — フライパンで焼いた豚肉のミートボールで、通常はじゃがいもと赤キャベツと一緒に。
- フレスケステーグ — クリスピーな皮付きのローストポークで、クリスマスの食卓の定番。
ストリートフードとスナック
- ポルサー — *ポルセヴォゴン*(ソーセージ屋台)から出てくるデンマーク風ホットドッグ。カリカリの玉ねぎ、レムラード、ピクルスをのせた*リステット・ホットドッグ*を35〜45クローネほどで試してみましょう。
- コペンハーゲンのレフェンは、レフスハーレオンにある世界各国の屋台が並ぶ広大なストリートフード市場です。
- ヴィナーブロー — オリジナルの「デニッシュ」ペストリー。*カネルスネイル*(シナモンロール)はコーヒーと相性抜群です。
何を飲むべきか
- ビール — カールスバーグとトゥボーはどこでも見かけますが、ミッケラーやトゥ・オールが牽引するクラフトビールシーンも素晴らしいです。
- アクアビット(スナップス) — キャラウェイ風味のスピリッツで、ニシンと一緒に氷のように冷やして飲み、その後ビールで追いかけることが多いです。
- グロッグ — 12月に飲むスパイス入りホットワイン。
- コーヒー — デンマーク人は本格的なコーヒー愛好家です。*ヒュッゲ*の社交儀礼はしばしば一杯のコーヒーを中心に展開します。
食事のマナーとエチケット
- チップは求められていません。サービス料は含まれていますが、端数を切り上げるのは歓迎されます。
- ランチ(*フロコスト*)はスモーブローを食べることが多く、夕食はメインの温かい食事です。
- 食事を始める前にヴェルベコンメ(召し上がれ)と言い、乾杯の際はスコールと言いながらアイコンタクトを取りましょう。
- 水道水は美味しくて無料です。*ポステヴァン*と頼んでみましょう。
- カードとスマホ決済がほぼ普遍的で、多くの店がキャッシュレスです。
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